张德重

【摘要】青霉素是一种重要的抗生素，主要是通过微生物发酵法进行生产。生产成本中， 发酵部分占80%以上。在青霉素发酵的过程中，影响发酵生产水平的因素主要为菌种生产能力和控制力度。但由于青霉素是微生物的次级代谢产物， 青霉素发酵过程是微生物、化学和工程等学科的理论和技术的综合利用，其生化反应过程机理复杂， 表现出的动态行为复杂多变，控制其发酵过程必然是比较复杂的。种子质量、温度、pH值、溶氧、培养基中碳源、氮源、硫源、前提物质苯乙酸等因素影响青霉素发酵，使得青霉素的发酵过程变得复杂而难以控制。因此，要想顺利的进行青霉素发酵的工作，就要对发酵过程进行精细化的控制，保障青霉素的整体发酵水平。本文根据生产实践就青霉素发酵过程精细化控制进行了简要的探究。

【关键词】青霉素；发酵；精细化控制

【中图分类号】TQ465.1 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2015）02-0658-01

青霉素发酵从出现至今已经有60余年的历史，青霉素发酵水平随着菌种筛选与改造、自动化水平及工艺控制日渐成熟水平的提高而得到显著的提高。菌种的生产能力不断提高是青霉素发酵水平提高的最主要的因素。然而想要发挥出菌种的最大生产能力，主要还是在于对发酵过程的控制，青霉素发酵过程的控制是在对生产菌的环境条件和代谢变化参数测量的基础上， 结合代谢调控的基础理论进行， 使产生菌的代谢变化沿着最佳的轨迹进行， 以较低的能量和物料消耗生产更多的青霉素，因此，为了提高青霉素的产量， 降低生产成本，对青霉素发酵过程进行过程进行精细化控制就显得格外重要。……