杨俊生

摘要：饮食业自古以来就是服务行业的支柱产业，我国饮食业已经有了上千年的发展。伴随饮食业的发展，市场营销观念在不同时期也根据饮食业的发展状况做出相应的调整，而不同时期饭店市场营销观念又指导着饮食业具体的营销战略。研究不同时期各种饭店市场营销观念的特点，对当今饮食业的市场营销观念有很强的借鉴意义，并根据变化原因与变化趋势，可分析出今年饮食业市场营销观念的发展趋势，对饮食业的发展具有不可替代的导向作用。

我国改革开放政策开始实施后，通过与世界各国的不断接触，国外先进的管理理念、管理经验、营销观念的相继引进，我国各个行业的经营方式有了翻天覆地的变化，饮食业的营销管理方式不断向科学化、现代化推进。虽然我国古代的饮食业营销观念是陈旧的、是历史的陈迹，但文化具有独立性与连续性，古代的饭店市场营销观念与当时的时代特点是息息相关的，对我们研究当代与将来我国饭店市场营销观念具有不可替代的借鉴作用，是践行我国特色饭店市场营销观念不可缺少的部分。因此，在学习国外先进思想经验的基础上，对先者留下的宝贵思想也要加以发掘、利用，形成更具我国具体国情特色的饭店市场营销观念。

关键词：饮食业;市场观念

饭店经营者都是希望自己可以吸引更多的消费者，为自己带来更多利润。但事实却是，哪家饭店也不能够吸引全部的消费者，只是可以吸引部分消费者。……