周立欣

1中毒机理

当动物体内蓄积的酒精、杂醇油（如正丙醇、异戊醇、异丁醇）以及多种有机酸（如乳酸、醋酸、酪酸）等含量比肝脏所能代谢范围高时，就会引起代谢性酸中毒，同时乳酸以及乳酸盐和胃液中含有的电解质能够共同促使胃内渗透压明显升高，导致体液转移到胃内，且大量积液，从而导致血液比较黏稠，造成机体严重脱水，血压降低，四肢末梢出现循环障碍。另外，乳酸含量过高还能够导致化学性胃炎的发生，进而使胃黏膜损伤，导致血浆渗透到胃内；同时，还能够促使化脓菌、坏死杆菌和霉菌等进入血液，并通过血流侵入到肝脏或者其他脏器，导致坏死性化脓性肝炎。如果动物吸收过多的酸性产物，会导致胃内环境发生变化，使革兰氏阳性菌增多而革兰氏阴性菌减少，从而导致胃内含有的游离内毒素水平升高。这些内毒素和组胺又会使胃酸中毒的过程加剧，使神经系统和肝脏被损害，从而出现中毒性胃肠炎或胃炎以及严重的神经症状，甚至出现休克和死亡。

2病因分析

酒糟中含有一些具有刺激性和毒性的酒油，如醛类、戊醇，其中戊醇具有很强的杀菌作用，而醛类中的戊二醛能够刺激皮肤、黏膜，且由于戊二醛是一种沸点非常高的油状物质，即使将含有酒糟饲料进行煮沸也难以减少和消除戊二醛。因此，猪发生酒糟中毒的主要原因正是由于其残留的乙醇、戊醇、戊二醛，这些物质能够对消化系统黏膜造成刺激，导致消化功能发生紊乱，同时长期饲喂主要含有酒糟的饲料，能够导致机体发生积蓄中毒，导致兴奋不安或中枢神经麻痹等症状。……