徐军

1营养价值

苜蓿含有豐富的营养价值，在牧草品种中排名第一，其不仅含有大量的粗蛋白质、维生素和矿物质等重要的营养成分，还含有微量元素、必需氨基酸和未知生长因子等动物需要的物质，且适口性好，产草量高。苜蓿在初花期刈割，含有16%～22%粗蛋白质，苜蓿的叶蛋白中含有的粗蛋白质甚至高于70%。另外，苜蓿含有蛋白质均为优良品质，一般富含二十多种的氨基酸，且氨基酸模式比较合理，如色氨酸、赖氨酸等同时具有比较均衡的组成比例。苜蓿属于粗饲料，主要是由于其含有17.2%～40.6%的粗纤维。此外，苜蓿草中还含有大量的胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K以及铁、镁、钙、磷等矿物质元素，还含有其他微生物活性成分，其中钙在苜蓿干物质中所占比例在1.50%～1.90%。

2不同生长阶段的饲喂量

2周龄至3月龄的犊牛：犊牛一般从2周龄开始就能够饲喂少量的苜蓿，大约在8周龄之后会大幅度增加苜蓿的采食量。因此，犊牛日粮超过18%的粗蛋白以及少于42%的中性洗涤纤维可通过使用苜蓿来提供。3～12月龄育成牛：奶牛在该阶段饲喂的苜蓿草要含有较少的蛋白质和较多的粗纤维，因此饲喂的苜蓿草中要含有16%～18%的粗蛋白质以及14%～46%的中性洗涤纤维，注意酸性洗涤纤维大约在33%～38%，并配合少量的浓缩饲料，就能满足奶牛最佳生长发育的需要。12～18月龄育成牛：对于体重227～454kg的育成牛，可以饲喂优质苜蓿草日粮中，其中含有14%～16%的粗蛋白质和45%～48%的中性洗涤纤维，基本能够获取或者满足其所需的各种营养成分。18～24月龄育成牛：与其他年龄的奶牛相比，在该阶段对饲喂的苜蓿草日粮质量要求略低。但要注意对处于妊娠后期的成年奶牛要适当地增加饲喂质量较高的苜蓿草，避免奶牛分娩时发生产褥热。

泌乳早期奶牛：奶牛产后100天，饲喂的苜蓿草日粮要求含有19%～24%的精蛋白质和38%～42%的中性洗涤剂纤维。如果饲喂的苜蓿草含有较低水平的粗蛋白质和较高水平的中性洗涤纤维含量，就必须在日粮中增加浓缩饲料的用量。泌乳中后期奶牛：奶牛从泌乳期的后200天开始产奶量逐渐降低，此时饲喂的混合苜蓿草日粮只要质量偏低就能够满足其所需的营养物质。

3应用

苜蓿干草。据报道，分别将奶牛日粮中10%、20%、30%和40%的精料替换成苜蓿草粉，均能够使产奶量提高，分别为5.60%、8.75%、10.82%和6.54%，使经济效益分别有11.30%、19.02%、24.74%和13.20%的提高，其中替代效果最佳的是30%水平；奶牛日粮中2kg的精料替换成苜蓿干草3kg，能够使其产奶量提高3.64%，且干物质、乳脂肪和乳蛋白水平分别提高0.75%、0.69%和0.07%，每头奶牛每天获取的养殖效益提高5.31元；奶牛日粮中的部分玉米青贮和羊草替换成苜蓿2kg，也能够使其产奶量明显提高，乳汁中干物质、乳糖、乳蛋白率和乳脂率水平都明显提高，还可明显使血液中白蛋白和球蛋白的比值增加；奶牛日粮中2.5kg和2.0kg的精料替换成制粒的紫花苜蓿草后，能够使每头奶牛日均产奶量分别增加2.20kg和1.28kg，并分别使饲料成本降低0.48元和0.47元，从而分别使养殖收入提高7.07元和4.32元；此外，奶牛日粮中5%的普通苜蓿干草替换成高硒钴锌苜蓿干草，能够明显提高饲料转化率，提高达到33.10%，还能够增加乳汁中乳糖、乳蛋白和非脂固形物的含量分别提高3.26%、9.28%和4.69%。

苜蓿青贮。据报道，奶牛饲喂精粗比为50：50的日粮，其中粗料有三中不同形式组成，分别为全苜蓿青贮、1/3玉米青贮和2/3苜蓿青贮、2/3玉米青贮和1/3苜蓿青贮。发现饲喂1/3玉米青贮和2/3苜蓿青贮组奶牛的干物质采食量比其他组要高。对于经产奶牛，全苜蓿组每天饲喂31.0kg，2/3苜蓿青贮组每天饲喂32.9kg，1/3苜蓿青贮组每天饲喂31.8kg，305天后的产奶量，全苜蓿组达到9593kg，2/3苜蓿青贮组达到10170kg，1/3苜蓿青贮组达到10024kg；对于初产奶牛，三组的产奶量分别达到8124、8412和9168kg。且在经产奶牛中，泌乳初期乳脂率在1/3苜蓿青贮组出现降低。但增加日粮中添加的玉米青贮量，能够使瘤胃内氨浓度有所降低，排出的氨也减少6%～15%。因此，奶牛混合饲喂苜蓿青贮和玉米青贮时，粗饲料的1/3～2/3为玉米青贮，这样能够使蛋白质利用率提高，同时提高产奶量。一般来说，苜蓿青贮中大约有50%～60%，甚至高达80%的总氮会转化成非蛋白氮形式，从而导致奶牛对苜蓿中粗蛋白的利用率明显减低。