陆凤林

1遗传因素

品种间差异。奶牛品种不同，在产奶量和乳脂率方面存在很大不同，与地方奶牛品种相比，通过高度培育的品种产奶量明显升高。另外，产奶量和乳脂率之间呈反比例的关系，即奶牛的产奶量较高，其具有相对较低的乳脂率，但是通过有计划地进行选育，也能够使乳脂率有所提高。现在，世界上五个主要奶牛品种中，产奶量最高的是黑白花奶牛。

个体间差异。在同一品种内，对于不同的奶牛个体，尽管所处的生理阶段相同，加之饲养管理条件也相同，但在产奶量和乳脂率方面依旧存在差异。例如，黑白花奶牛的产奶量可在3000～12000kg范围内变化，乳脂率可在2.6%～6.0%范围内变化。

体格和体重差异。对于体格大小和体重高低不同的奶牛来说，其产奶量有所不同。正常情况下，奶牛体格越大，则其体躯容量越大，消化道容量也越大，就需要更多的采食，加之其泌乳器官较大，导致其产奶量相对比体格小的奶牛要多。在一定范围内，奶牛每100千克体重能够泌乳1000kg；但是当超出一定范围时，尽管奶牛体重在不断增加，其产奶量却不会随之明显增加，因此奶牛的体重选择在550～650kg范围内比较适宜。

2饲养管理水平

奶牛的产奶性能在很大程度上与饲养管理水平相关。奶牛在饲养管理条件良好条件下，不仅能够使其产奶量直接明显提高，还能够通过加速生长发育而使其投产月龄提前，同时使繁殖性能明显提高，确保母牛持续健康发展，从而使整个牛场的群体生产水平明显提高；……