“逢年过节的，家里都会准备很多，大家走亲戚的时候手里都会抓一把巴旦木边走边吃。”新疆的媒体记者李燕如是说。不光是香茶与美酒，在饮食方面，丝绸之路沿线城市的饮食颇有特色，又大有养生益处。新疆的巴旦木就是典型代表。

巴旦木这种新疆传统零食，是巴旦杏的内核风干炒制而成，巴旦杏红红的，像没成熟的小桃子。新疆心血管病研究所教授委员会主任何秉贤是新疆现代心内科学创始人，在上世纪七八十年代，何秉贤走访和田、伊犁等地收集资料时发现，生活在和田等地的维吾尔族、哈萨克族的百岁老人人数远远高于全国平均人数，而且老人身体也很健康，90多岁的男性老人还能结婚生子。

調查后，何秉贤发现长寿老人的饮食习惯起着关键作用。喝包谷糊糊，吃核桃、巴旦木的维吾尔族老人动脉硬化明显减少。

新疆医科大学公共卫生学院劳动卫生与环境卫生学教研室的贾汉·沙比提等人在一份研究报告中指出，巴旦木营养价值很高，比同重量的牛肉高6倍，含有铁、钴等18种微量元素，不但对心脏健康有益，还可延缓皮肤衰老、维护肠道健康。

除了这护血管的“硬货”，丝绸之路沿线的陕西，一碗香香软软、内容丰富的牛羊肉泡馍，也大有养生益处，甚至可以作为陕西名片。

“大唐时，好多人来西安做生意，由于路途遥远，他们带来的饼又干又硬，口感不好还没法烹制，他们就把饼和牛羊肉煮在一起吃。经后期改进，加入黄花、木耳和粉丝等多种食材，口感更加鲜美，就这么流传了一千多年。……