贺习耀

（武汉商学院，湖北 武汉 430056）

为弘扬三国饮食文化，打造湖北筵席精品，本文以湖北三国文化宴的设计依据为切入点，探究其设计规则，分析其现存问题，评点其精典案例，望能启迪设计者的思维，引导人们创制出更多更好的特色筵席。

一、湖北三国文化宴的设计依据

湖北三国文化宴是荆楚风味筵席的重要组成部分。积淀深厚的三国文化、特色鲜明的荆楚饮食、丰姿各异的三国菜点，是其筵宴设计的重要依据。

（一）积淀深厚的三国文化

作为三国豪杰斗智争勇的主要舞台，三国时期所涉及到的许多重大历史事件，如三顾茅庐、舌战群儒、赤壁之战、借荆州、走麦城以及夷陵之战等，都曾出现在湖北省。传承至今的鄂州吴王城、赤壁古战场、荆州三国遗址、当阳关帝陵、襄樊古隆中等三国文物建筑群都是三国历史的重要见证。湖北作为中国三国文化之乡，其有形和无形的三国文化资源已是当地民众无比珍贵的物质财富和精神财富。从襄樊、宜昌、荆州、武汉到黄冈，三国文化是其走向世界的历史文化名片，为数众多的三国文化宴因其红火而风光。

（二）特色鲜明的荆楚饮食

湖北三国文化宴的产生与发展，离不开荆楚风味饮食这一母体与根基。与其他地方风味饮食相比较，荆楚饮食在食物原料方面，拥有丰富的淡水资源和山野资源；在制作工艺方面，注重运用蒸、煨、烧、炸、炒等技法；在特色风味方面，菜肴汁浓芡亮，鲜咸微辣，兼容百家之长，深受四方人士喜爱[1]。……