摘要：近年来，随着人民生活水平的提高，对肉食品的需求不断增加，牛羊肉需求量日益增大。肉牛育肥周期短、效益高，且能改变传统的养殖方式，通过专业化或阶段性养殖提高养殖效益，增加收入。但在养殖过程中，存在着很多问题，包括基础牛选择、饲养管理、疫病防治等，这些影响着肉牛养殖的效益。本文主要从以下几个方面来分析肉牛短期育肥中的一些关键技术。

关键词：肉牛；短期育肥；分析

中图分类号：S823文献标识码：ADOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2015.11.040

目前，肉牛养殖技术趋于成熟，效益有了明显的提升，养殖散户也越来越多，但养殖水平参差不齐，关键在于养殖技术掌握不到位，这就要求养殖户加强学习，提高养殖技术，培育出高质量的肉牛。

1肉牛短期育肥的目标

经调查发现，牛肉市场呈现出“南烤北涮”的状况，而且高价牛肉市场供不应求，根据其制作、风味的不同，主要可分为较肥型牛肉、肥瘦适中型牛肉和瘦牛肉，牛肉的嫩度是优质牛肉市场的一个重要要求。因此，养殖户必须要充分考虑到市场对牛肉的需求，采取合理的饲养措施，生产出市场需要的优质牛肉。

2肉牛短期育肥关键技术

2.1基础牛的选择

选择好的基础牛是肉牛短期育肥的前提，选择好的基础牛也就是选择好的架子牛。首先，要根据育肥目标选择不同的架子牛，不同的品种其增重速度也是不同的，如果是“体重增长型”的育肥目标，则杂交牛是最好的选择；如果是“改善肉质”的育肥目标，那么大体型的品种牛是最佳选择。其次，要选择合适年龄的架子牛，一般来说，牛的年龄应该在1岁半左右，这一阶段的牛生长发育潜力较大，生长速度快、饲料利用率高，而1岁以下的牛育肥需要的时间长，超过2.5岁的牛生长速度缓慢，不符合短期育肥的目标。再次，要注意架子牛的性别，总的来说，阉公牛比公牛的脂肪沉淀能力更强，肉质更嫩。因此，养牛户要根据自身的实际需要来选择牛的品种、性别、大小等，这样才能提高养殖效益。

2.2饲料配制

饲料配制必须满足肉牛育肥的营养需要，应注意饲料的适口性和饲料卫生，要有适当的精粗比例，优质粗饲料是肉牛饲养的主要饲料。另外还要考虑经济原则，要尽量因地制宜，选择饲料来源丰富并且价格低廉者，比如用豆腐渣作为肉牛育肥的蛋白质来源，或者采用酒糟育肥。肉牛养殖中所需的饲料有颗粒料、粉状料等，一般来说颗粒料的效果优于粉状料，精料粉碎不宜过细，粗饲料以切段饲喂效果最好，养殖户应根据肉牛育肥的实际情况来选择和配制饲料。

2.3饲喂技术

除了科学合理的饲料配制，养殖户还要掌握一定的饲喂技术。每一头牛都要有其最合理的日采食量，养殖户只有确定每头牛的最佳日采食量，才能用最低的饲料成本达到最大的收益。日采食量要根据肉牛的年龄、体膘、育肥目标等方面来确定。另外，水是动物机体的重要组成部分。肉牛的需水量，受增重速度、活动情况、日粮类型、进食量和外部环境等多方面影响。一般来说，一头正常的肉牛每天约需要30～40公斤的饮水量，肉牛缺水不利于饲料的消化，降低饲料利用率，养殖户应高度重视。

2.4快速育肥技术

舍饲育肥和放牧增加补料这两种育肥技术是比较常见的，其中舍饲育肥完全依赖于饲料，以青贮秸秆为主，并添加适当的精料。一般来说，每天给肉牛要添加足够的青贮秸秆，同时补充2～2.5公斤的精料。放牧增加补料这种育肥技术比较简单，主要适用于牧草丰富的地区，在这种方式下，养殖户白天将育肥牛在外放牧，待到收牧后，晚上再补喂适量的秸秆或青草，以保证肉牛足够的采食量。

2.5牧草种植

大量使用精料使养殖成本提高，降低了养殖效益，通过种植牧草来饲喂肉牛，不仅可以降低饲养成本，还能满足肉牛在冬季对青绿饲料的需求。养殖户可以利用周围的荒地或田边地角来种植牧草，比如紫花苜蓿的粗蛋白、氨基酸含量分别为15%～26.2%和1.05%～1.38%，是优质、高产的牧草，对肉牛育肥有重要作用。另外，在冬季养殖户还可以种植黑草莓、胡萝卜等来满足饲养需求。

2.6牛舍防寒保暖和防暑降温

牛舍的温度对牛的增重有很大影响，牛的正常体温为38.5℃，如果牛舍保温效果不好，肉牛就要用很多的营养物质产热，造成饲料利用率下降，日增重减少。因此，要尽量减少风雪对肉牛的影响，做好冬季牛舍的防寒保温工作，可以将一些通风口堵住。同样，如果牛舍温度过高也不利于肉牛的生长，炎热天气会影响牛的采食量，使牛应激增加，感染疾病机会上升。因此，要做好夏季防暑降温工作，可以设置一些进通风，以保证空气畅通。

2.7疫病防治

疫病的防治工作是养殖中的重中之重，一旦有疫病发生，整个养殖工作就前功尽弃。这就要求养殖户要加强饲养管理，做好牛舍卫生工作，及时清理粪便并进行无害化处理；对牛舍及周围环境等要定期消毒，饲喂器具也要定期清洗消毒；要做好杀虫、灭鼠、灭蚊工作，饲养场地附近不乱倒垃圾、粪便、污水，这些地方常常是昆虫及老鼠的藏身之地，因此要经常消除，预防动物疫病的传播；要对肉牛进行定期预防接种和补种疫苗，并建立档案；在春秋季节要驱除肉牛体内外的寄生虫。

3结语

总而言之，肉牛短期育肥有很多关键性技术，养殖户只有牢牢掌握这些技术，才能在降低成本的同时，培育出优质的肉牛，从而提高市场竞争力，获得更大的效益，最终达到养殖目标。

参考文献

[1]沈宽泰.育肥牛养殖中的关键技术探讨[J].湖南农机， 2010，（7）.

[2]蒋洪茂.提高育肥牛养殖效益的几项关键技术[J].科学种养，2009，（12）.

[3]何志艳.育肥牛养殖中的关键技术探讨[J].大科技·农林牧渔，2014，（2）.

作者简介：杨霞，本科学历，甘洛县石海乡畜牧兽医站，助理畜牧师，研究方向：畜牧。