王琪峰

从小老师和家长就一直教育我们，离细菌越远越好。可是同学们知道吗？在我们生活的这个地球上，细菌形成的生物量比所有植物和动物的数量总和还多。别说是适合人类居住的地方了，就连高温的火山口、严寒的冰原和深邃的大洋底部这些人迹罕至的地方，也能找到细菌的身影。据科研人员测定，通常每克土壤含有4？000万个细菌细胞，每毫升淡水里有100万个细菌细胞，真可以称得上是“密密麻麻一大片”了！我们每个人的身体中也有大约500到1？000种不同种类的细菌，它们在成人体内可以繁殖出大约100万亿个体细胞——大约是一个人全部体细胞的10倍。人类想跟细菌“绝缘”，还真是很难做到呢！

幸好，除了少数的致病菌以外，自然界的大多数细菌其实对人体并没有害处；非但如此，在人类的发展史上，细菌还被广泛应用到了食品、医药、能源、环保等领域，为方便人类的生产生活立下了汗马功劳，下面咱们就晒一晒细菌的这份“功劳簿”！

美食“魔术师”

细菌在制作美食方面不愧是个手法高明的魔术师，你看：一点点发酵粉，就能将面粉变成松软可口的馒头；一点点酒曲，就能将五谷杂粮变成美酒；一勺卤水，就能将新鲜蔬菜变成酸脆爽口的泡菜……

没错，这里用到的发酵粉、酒曲和卤水，其实就含有大量的酵母菌和各种真菌，只有通过它们的发酵，才能得到这种种美味。除此之外，像醋、酱油、酸奶、奶酪的制作，都离不开细菌的分解和发酵过程。

健康“保护神”