黄琼玉，曹丽敏，邹彬彬

（衡阳师范学院生命科学与环境学院，湖南衡阳 421008）

湘南地区维管植物野菜资源调查

黄琼玉，曹丽敏，邹彬彬

（衡阳师范学院生命科学与环境学院，湖南衡阳 421008）

通过对湘南地区维管植物野菜资源进行初步调查，发现该地区共有野菜植物87科191属302种，其中种子植物83科187属297种，蕨类4科4属5种。湘南地区野菜植物资源蕴藏量较大，种类丰富，具有较大的利用价值和开发潜力。

野菜植物资源；开发与利用；湘南地区

野菜是指野外自然生长未经人工栽培，其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物［1］。野菜植物因其营养价值高、绿色无污染、风味独特、兼具医疗保健功能等特性，越来越受到人们的喜爱，在我国不少城乡市场上偶见有野菜出售，但一般供不应求［1］。湘南地区是指湖南南部的衡阳、郴州和永州3个市，毗邻广东、广西、江西等省区。本地区土地总面积57153 km2，地形以山地、丘陵、平地为主，属中亚热带季风湿润气候，雨量充沛、气候适宜、土壤肥沃，植物资源丰富，其中维管植物达3000种以上［2］，蕴藏着相当丰富的野菜植物资源。为了探明湘南地区野菜资源的种类、分布、数量和开发利用情况，2010年至2014年，笔者对湘南地区的维管植物野菜资源进行了初步调查，以期为本地区野菜植物资源的开发、利用与保护提供科学依据。

1　研究方法

走访调查：深入当地，通过走访当地的常住居民或与林业部门专业人员交流，了解湘南地区野菜植物资源的种类、利用程度以及利用方式。

实地考察：野外实地调查湘南地区野菜植物资源的种类、分布特点以及生境情况，并采集相关植物标本。

资料查阅和标本鉴定：查阅《中国高等植物图鉴》、《湖南植物名录》、《植物资源学》等工具书，并查询《中国植物志》（电子版）等相关专业网站，对所采集的标本进行鉴定，最后结合野外调查结果将野菜植物按哈钦松分类系统进行排列［2-9］。

2　结果与分析

2.1湘南地区维管植物野菜资源概况

我们的初步调查表明，湘南地区维管植物的野菜资源比较丰富，共有302种，隶属于87科191属。其中以种子植物居多，且有57%的种类集中在菊科、豆科、百合科、十字花科、禾本科等12个科中，尤以菊科所占种类最多，生长型以草本植物为主（见表1，表2）。

表1　湘南地区野菜植物资源的组成情况

表2　湘南地区主要野菜植物资源统计

表3　湘南地区不同食用部位的野菜植物种数

2.2湘南地区野菜植物的分类状况

根据食用部位的不同，湘南地区的维管植物野菜资源可分为全株、地上茎叶、地下根及根茎、花和花序、果实和种子等5类 （表3）。其中，食用地上茎叶类的野菜种类最多，有216种，占野菜植物的71.52%；其次是食用果实和种子类，有28种，占9.27%；食用地下根茎类的野菜有25种，占8.28%；食用全株的种类最少，有19种，占6.29%。

2.3湘南地区野菜植物的开发利用现状

湘南地区的野菜资源非常丰富，但由于野菜的分布较分散以及人们对其认识的局限性，很多野菜资源尚未得到充分的开发利用。

（1）经常采集的野菜植物：湘南地区人们经常采集的野菜植物有甜笋竹Phyllostachys elegans、毛竹P.heterocycla cv.Pubescens、苦竹Pleioblastus amarus等竹笋类、茭白Zizania latifolia、蕨Pteridium aquilinum var.latiusculum、艾蒿Artemisia argyi、野茼蒿Crassocephalum crepidioides、蒲公英Taraxacum mongolicum、蕺菜Houttuynia cordata、野葛Pueraria lobata、锥栗Castanea henryi、茅栗C.seguinii、栲Castanopsis fargesii等壳斗类、何首乌Fallopia multiflora、凹头苋Amaranthus lividus、藿香Agastache rugosa、益母草Leonurus artemisia、马齿苋Portulaca oleracea、百合Lilium brownii、小根蒜Allium macrostemon、黄花菜Hemerocallis citrina、香椿Toona sinensis、荠菜Capsella bursa-pastoris、蔊菜Rorippa indica、桑Morus alba等70余种。

（2）利用率较高的野菜植物：采食量较大、利用率较高的野菜有蕨、竹笋类、艾蒿、茅栗、百合、小根蒜、黄花菜、蕺菜、荠菜、马齿苋、香椿、薯蓣Dioscorea opposita、野葛等30余种。

（3）湘南地区的野菜开发还处于初级阶段，人们采集野菜大多是自食，商业化程度很低。极少数野菜植物经过初加工形成商品出售，如野葛、竹笋类、蕨类、黄花菜等，这些野菜估计仅占该地区野菜蕴藏量的6%左右。

3　进一步开发利用湘南地区野菜植物资源的建议

3.1充分发掘野菜资源

在湘南地区的302种野菜植物中，人们经常采食的野菜植物仅有70余种，占野菜植物的23.6%；利用率比较高的仅有30余种，约占野菜植物的10%。此外，有220余种野菜植物如一年蓬Erigeron annuus、鼠麴草Gnaphalium affine、泥胡菜Hemistepta lyrata、野大豆Glycine soja、救荒野豌豆Vicia sativa、白茅Imperata cylindrica、苦槠Castanopsis sclerophylla、杠板归Polygonum perfoliatum、酸模Rumex acetosa、碎米荠Cardamine hirsuta、宝盖草Lamium amplexicaule、地榆Sanguisorba officinalis、繁缕Stellaria media、酢浆草Oxalis corniculata等，人们不知道它们可以作为野菜食用，从而未得到合理的开发和利用，因此很有必要通过宣传和专业人员的指导，使人们对这些野菜的食用价值、营养价值、保健价值、开发价值等有较充分的认识，充分发掘有开发潜力的野菜植物，在保护的前提下，提高这些野菜的资源利用率。

3.2加大对野菜的科研力度，开展人工栽培

有些野菜如艾蒿、香椿、蕨、百合、蕺菜、荠菜、黄花菜等的市场销售量较大，价格高，仅靠野生资源难以满足市场需求。需要进一步加大科学研究力度，对那些营养价值高，开发潜力大的野菜种类，可采用人工栽培的方式，以增加产量和效益。如建立仿生野菜基人工栽培基地，扩大野菜的生产规模，以提高野菜植物的经济效益和社会效益。

3.3促进野菜商品化

湘南地区的野菜植物的商品化和产业化程度有待提高。目前本地区具有栽培及开发价值的野菜植物主要有竹笋类、蕨类、野葛、荠菜、艾蒿、蒲公英、马齿苋、鱼腥草、黄花菜等，可以选择这些营养价值高、市场需求量大、经济效益高的野菜进行产品开发和深加工，充分发挥野菜功能多样性的优势，促进野菜的商品化和产业化。在加工方面，通过科学的加工技术的应用，在保证野菜的原有品质和营养成分的基础上，开发不同风味、不同档次的野菜系列方便食品，保健食品，打造名牌产品、优质产品，使产品系列化、多样化，满足消费者对绿色食品的需求，变野菜资源优势为商品优势、经济优势，促进地区经济的发展。

［1］杨利民.植物资源学［M］.北京：中国农业出版社，2008.197-230.

［2］陈正法，梁称福，肖润林，等.湖南浏阳市大围山区高等植物类野菜资源特征及其开发利用［J］.广西植物，2004，24（4）：291-296.

［3］龚双姣，邓琴，陈功锡.湘西种子植物野菜资源调查及其开发利用［J］.生命科学研究，2002，6（4）：41-44.

［4］胡朝松，刘德兵，李绍鹏.我国野菜资源的开发与利用［J］.热带农业科学，2005，25（5）：44-47，61.

［5］罗洁，杨卫英，吴圣进，等.中国野生蔬菜资源研究和开发利用现状［J］.广西植物，1997，17（4）：363-369.

［6］祁承经（主编）.湖南植物名录［M］.长沙：湖南科技出版社，1986.

［7］张宏志，管正学，王建立.中国山野菜资源开发利用研究［J］.资源科学，1998，20（2）：53-58.

［8］中国科学院植物研究所.中国高等植物图鉴（1-5册）［M］.北京：科学出版社，1972.

［9］中国科学院中国植物志编委会.1986-1995.中国植物志（电子版）：http：//frps.eflora.cn/

Investigation of Wild Vegetables of Vascular Plants in South Hunan

HUANG Qiong-yu，CAO Li-min，ZOU Bin-bin
（College of Life Science and Environment，Hengyang Normal University，Hengyang Hunan 421008，China）

Based on the investigation of the vascular plants in South Hunan，302 species of 191 genera in 87 families of wild vegetables were found.Among which，there are 297 species of seed plants which belong to 187 genera and 83 families.The rest 5 species are ferns belonging to 4 genera and 4 families.The results can provide a valuable basis for further research of the plentiful wild vegetable resources in South Hunan.

investigation；wild vegetable resources；South Hunan

Q949

A

1673-0313（2015）06-0131-03

2015-04-10

国家自然科学基金（31470008）；2014年湖南省大学生研究性学习和创新项目（379）

黄琼玉（1992-），女，广西钦州人；通讯作者：曹丽敏（1970-），女，湖南郴州人，副教授，博士，主要从事植物系统学与植物资源学研究。