杨婵依

英国美食有哪些？相信许多人脑海中首先闪现的便是大名鼎鼎的炸鱼和薯条。确实，炸鱼和薯条是英国历史最悠久、最受欢迎的食物之一，俨然已成为英国的“国菜”。2014年，在1000多人参加的英国“遗愿清单”中，“在港口吃一次炸鱼和薯条”名列榜首。早在1968年，一些离家的富人在《英国》一书中这样表达自己的感情：光鲜亮丽的新生活让我们开始怀念一切旧事物，老房子，老朋友，雾霾，足球，甚至炸鱼和薯条。足可见英国人民对于这道传统美食的热爱。据流传，英国的第一间炸鱼薯条店是约瑟夫·马林于1868年在伦敦开设的。如今炸鱼和薯条店更是遍布全英国，多达10500家，数目是麦当劳的近十倍。据调查，20%的英国人每周都会吃炸鱼和薯条，56%的人会将它买回家与家人共享。如此受青睐的炸鱼和薯条风靡全球，甚至在美食众多的亚洲也占了一席之地，也经常成为世界人民都津津乐道的话题之一。但是，作为文化标志的炸鱼和薯条的经历却鲜为人知。鱼和薯条第一次的“相知、相识”是如何发生的？最初的炸鱼和薯条最受何人青睐？在一、二次大战中，这样的食物该何去何从？

炸鱼和薯条可不是从一开始就相依相随的。大约在19世纪中期，伦敦街头巷尾都只出售单份的炸鱼，或是煮熟的土豆。据记载，炸鱼是在17世纪由犹太移民从西班牙或者葡萄牙带来英国的。到1837年左右维多利亚时代开始广泛流传。伦敦郡委会的卫生官员Shirley Murphy在1906年宣布了一份调查报告：在1851年，伦敦只有少数几家的炸鱼店；……