包光潜

儿时，家乡麒麟畈的冬季，万物凋零，山野里似乎也少了许多生机。人们守着火塘，聊天、做手工，少有到山野里去的。如果确实缺乏食物，乡民们还是会冒着严寒、踏着积雪，去淘一些野食回家，譬如蕺菜、青蒿芽、荠菜，譬如冬笋、霜草根，譬如槠栗子、野核桃……特别是野菜，原先随处可见，可如今，似乎难觅踪影了。

先说说地面上的野菜。蕺菜是鱼腥草的学名，多生长在阴凉处，叶片有点像山芋叶，同是伏地生根。因其气味近同鱼腥臭，非荒年，少有人食。除非遵医嘱，当作药用，譬如散热、消肿、止咳、祛风等。即便食用，也是挖掘其芽根。它们很好看，洁白如银条，节处有须根，褐红色。剔须清洗，切成段，以红椒爆炒，即可。

青蒿芽虽然也有气味，但它的气味不同于蕺莱根，有一股带药味的清香，入腔通窍，浑身清朗。不过，冬天的青蒿芽极难寻觅，往往生在避风而温暖的枯草丛里，挑剔起来也比较麻烦，收获往往很少。获之不易，自当珍惜。每每食之，总是余味无穷。苏东坡说：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”而我们麒麟畈人为了充饥，往往是等不到春天的。

冻荠仿佛是寒冬里的绿精灵，好像处处都有它们的倩影，可你弯下腰来，它又不见了，仿佛跟我们玩躲猫猫游戏。仔细地寻找，它们不是在倒伏的玉米秸下，就在朝阳的枯草里潜伏着。最为奇怪的是，那些看上去蔫头蔫脑的、铁青着脸蛋的冻荠，经过温水浸泡后，棵棵都现出了生机，绿莹莹的。冻荠是冬季最好的美味，恰如陆游所说：“冻荠此际值千金，不数清泉槐叶面。