大洋

近日，不少“素食提升智商：高考吃素保持头脑清晰”的帖子被众多考生家长所关注，而且援引了国内著名中学的成功案例。素食真有这么神奇吗？

与学习能力、记忆力关系密切的营养素是胆碱、卵磷脂、维生素B1、锌、硒等。胆碱在植物性食物中含量丰富；维生素B，主要来源于杂粮、蔬菜、红肉、动物内脏；卵磷脂含量高的食物是蛋黄；锌、硒可以在坚果和动物性食物中获取。大脑的能量需要碳水化合物来提供，血糖水平高或低对其功能都有影响。显然，较长时间全素食提高记忆缺乏科学依据。

那么，具体应该怎么配餐呢？原则应是足量的主食、丰富的蛋白质食物以及一定量的蔬菜和水果，关键在于营养均衡、清淡。