Sansan

为什么能带来幸福

当烘焙师4年，我为婚礼做过甜品桌，见证过山盟海誓，满满一桌的甜品装满的是浪漫爱情；举办过生日聚会，看着亲子天伦，用甜品定格成长的每一刻温情；为朋友做过生日派对，在觥筹交盏间，用甜品拉近人与人之间的距离；甚至为客人做过指定的故乡甜品，陪伴他含泪回忆远方家的味道。

那是在开第一家店的时候，店里只做面包，不做甜品，有个日本常客天天来问有没有泡芙卖，店员都回答没有，终于有一天我叫住了他才得知，他是个资深泡芙控，但在上海一直没有找到过记忆中的味道，非常想念。

也许是见不得寻找不到家乡味道的游子脸上的落寞神情，也许是想挑战一下自己，我就在每天下班后捣鼓开了：学习配方，看各种新菜谱，烧面糊，拌奶油，调卡斯达酱，简单单调的动作不知重复了多少次，也不知道煮坏了多少材料，终于做出了我觉得合格的泡芙。

这之后，我才想起我根本没有留下他的联络方式，所有我只有在当班的时候天天做，祈祷他能突然光顾再问起有没有泡芙，而我能提供一个让他惊喜的答案。

这样我整整做了三个礼拜，他才终于在我快下班时来买面包了，进店后还没等他开口，我就急切地脱口而，今天有泡芙哦！看着他的表情从惊讶到喜悦的感觉真的美妙极了。他道谢之后小心翼翼地接过泡芙，边认真吃边拿了一张纸写下自己的感受和我需要改进的地方。接下来的几天，我按照他的建议一直改进和做一些创新，比如卡斯达酱和奶油的配比，或者水果搭配上的想法等等。

多次试吃之后，我终于等到了他的那句：“好像我最爱的那种味道！感觉已经有95分了，谢谢你！”那时打了快一个月鸡血的我才如释重负，好像获得了一次认证一样。后来我把那次的配方认真抄写到自己的笔记里，旁边顺手画上了一幅自己做的泡芙的小画，作为对这次技艺磨练的纪念。

之后我仍然安安心心地做面包。也有不少人问我，你做出来了，为什么不拿去卖钱？我答道：“在对方吃下一整个软软的泡芙并且带给他快乐和幸福时，我已经得到了最大的肯定。这份喜悦真的不需要用money来替代。”

幸福与温暖可以传递

看了上面的故事，会不会有同学想问，为什么我愿意为一个异国他乡的日本人付出如此多的心血？原因其实很简单。

早几年我有在日本学习的经历，一次在凌晨出门上班的路上，遇到了坏人尾随紧跟，路上人烟稀少，我不住地回头看，最后吓得只能在灰蒙蒙的路上夺路狂奔。到了店里，面色发白，一整天大气也不敢喘，到了回家的时间也不敢回家。店里的师父们看我反常，问清楚原因之后的一个月里，即使是反方向的路，他们都轮流车接车送，自己累了一天筋疲力尽了却仍尽力保护我。每天在路口等着我一起上班，带我走出恐惧和阴影，陪我去备案，伴我如家人。也就是这特殊的经历，让我想成为他们这样靠真心暖人的人。所以用我最爱的甜品来传递我曾经体会过的温暖，我怎会拒绝呢？

我很庆幸，自己选择了这条路，并且在这条路上，遇到好多温暖的支持和帮助。可以说，我人生每个重要、温暖的时刻，都与甜品有关。

寻找幸福与温暖的秘诀

所以，在我眼中幸福和温暖是可以和甜品划等号的。那么，在这里sansan就来和喜欢甜品的同学分享一下寻找幸福和温暖的小秘诀吧。

探索甜品店，于我而言，更多的是在学习。评判一家甜品店是否优秀，我更在乎的是原材料的好坏。因为选择优质的原材料，就能让一份甜品得分不少。再来就是看主厨的手艺，往往越简单的品种，越能考验主厨的基本功和诚意。在花俏的装饰背后，更应该品尝的是海绵蛋糕胚是否绵密柔软，而不是干瘪；挞皮是否酥脆完整，而不是坚硬油腻；奶油是否充满轻盈空气感和淡淡奶香，而不是一股植物奶油的生硬和添加剂过多的奇怪口感。

像我很爱吃的栗子口味的经典蛋糕蒙布朗和比较原始做法的提拉米苏，以及最简单的海绵奶油蛋糕，我能在里面尝到最基础的原材料和厨师的手艺，蛋糕胚里的水分呀，奶油的打发程度呀，等等一系列的基础问题都可以从中得到解答，从而决定我还要不要再试试这家店的其他甜品。另外一方面，简单的甜品还能获得自己最原始的甜品需求。

不过各花入各眼，其实，撇去学习因素，一份在原材料上充满诚意，并适合你当下的心境，能给你带来幸福感的甜品，就是好甜品了。