1.选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。

2.融化发酵粉的时候加白糖（1～2勺），因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。

3.融化发酵粉的水最好是温水，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4.发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较硬。

6.因为面团很软，很容易揉，所以要尽量揉光滑。

7.擀包子皮的时候不用揉得太厉害，撒点干面粉防粘，把小面剂子团成团，擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8.包好的包子要盖好继续饧发20～30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发得更均匀饱满。

9.水开后大火蒸包子。

10.蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩变硬。