邓阳 卫张宁 邹碧颖 赵宇鹏 王雪莹

中国南极科考队第31次出征之后，磷虾火了。

这几天的一条消息，让“吃货”们眼前一亮：经过4年多的快速发展，中国南极磷虾产业从无到有，一条从捕捞到加工的产业链已初具规模，南极磷虾端上中国百姓的餐桌成为可能。

磷虾从南极漂洋过海来“喂”你，显然调动起大众的舌尖神经。它是什么？它好在哪里？绿色无公害吗？怎么运过来？科考就为了一盘菜？中国人又要开始吃垮南极了？一系列的疑问让人对这个一万多公里外的“美味”充满了好奇。

磷虾其实并不是虾，它的壳比普通的虾更硬，个头更小，是一种长得类似于虾的小型海洋甲壳类动物。它通体晶莹，有着乌黑的眼睛和纤秀的虾须。一只磷虾大约5厘米长，一百只磷虾还不及一台iPhone6重。

它们生活在南极大陆架水域，组成了世界上生物量最大的物种之一，总蕴藏量在6.5亿到10亿吨之间。它们就是传说中的大鱼吃小鱼，小鱼吃的“虾米”，它也是鲸鱼、企鹅和海豹等南极动物的主食。

磷虾包含7种人体必需氨基酸，含量约占蛋白总量的一半。一只南极磷虾抵得上5克牛肉，尤其赖氨酸含量在对虾、牛奶和牛肉之上。所以，它在江湖上有一个绰号，“营养女王”。中国水产科学研究院东海水产研究所研究员黄洪亮向《中国新闻周刊》介绍，磷虾在极低温的生存环境下生长，所含的低温酶，对降血脂和关节炎也有所帮助。

除了具有较高的食用价值之外，磷虾还可作为提取虾油和加工饲料的优质原料。……