蔡子强

弗朗哥，西班牙的大独裁者，出生于军人世家，自己后来亦出任将军。上世纪30年代，在得到希特勒及墨索里尼的支持和军事援助下，在内战中获胜，成功夺得政权。

上台后，法朗哥因为反共、对教会虔诚、高举民族主义，获得国内右翼及保守势力支持。他实行专制统治，大力镇压反抗运动，大规模囚禁以至处决异己，让国家更加撕裂，各地的反抗运动不绝如缕，或转入山区作战，或流亡国外，抗争直到50年代仍未停止。同时间，他亦整治国内不同地方势力和种族，所以，以巴塞罗那为首都的加泰罗尼亚人，及以毕尔巴鄂为首都的巴斯克人，都对弗朗哥恨之入骨。打压愈大，反抗也愈大，由此种下西班牙国内不同地方和种族与中央长期对抗的种子。

但弗朗哥最明智的地方，是没有让西班牙加入轴心国，一直保持暧昧态度，只派出“志愿军”（即蓝色师团）帮助希特勒攻打苏联，且一见势头不对，便抽身而退，对西方欧美国家更一直秋毫无犯，因而没有陷入二次大战的泥沼，得以自保。他统治了西班牙近四十年，于1975年才病逝，享年83岁，得享高寿，是上世纪欧洲在位最长的独裁者。

除了意大利菜和法国菜之外，不少人都认为西班牙菜是欧洲另一多姿多采的料理，好比广东人“点心”的餐前风味小吃（Tapas）、黑毛火腿（Jamon Iberico）、烤乳猪、水果酒（Sangria），以及Paella等，都是让人垂涎的美食。去年我到西班牙旅游，有幸把这些名菜一一尝过，实在是人生一大乐事。

在众多西班牙美食中，我最喜爱的是Paella，后来才知道，弗朗哥与Paella原来也有过一段渊源。……