阮光锋

最近几年，市场上出现一些罐装或瓶装的酸梅汤饮料。有些饮料商在标签上声称其产品以乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成，不含有化学制剂，还具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。但是，酸梅汤真的有这些功效吗？

减肥证据并不靠谱

传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成。一些人认为乌梅汤能够解油腻的理由是：乌梅、山楂均是碱性食品，能调节体内酸碱度，去除肠胃中积存的油脂。

其实，食物的酸碱性并不能影响人体的酸碱性。虽然有个别研究表明，如日常摄入大量酸性食物，酸性代谢物增多，会影响到人体的酸碱平衡。但是，实际上，我们的身体是不会因为某天多吃了几百克碱性食品（如乌梅）就轻易变成所谓的碱性体质。人体自身有很强大的调节系统保持酸碱平衡，可以使体液处于一个很精确的弱碱性范围。对于正常人来说，一般饮食很难改变身体的酸碱性。因此，想通过喝酸梅汤来改变人体的酸碱度是很不靠谱的。

还有一些人认为，乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些物质有利于清除脂肪代谢的过氧化产物，还能加速脂质代谢，有助于清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重（体脂）。

乌梅的颜色接近黑色，这个颜色主要来自多酚类抗氧化物质。研究发现，新鲜乌梅的多酚类抗氧化物质丰富，100克乌梅中的抗氧化物总含量大约是175～345毫克左右。但目前的研究证据并不能证明这些抗氧化成分可以帮助减肥。……