陶短房

曾几何时，中国本土食品屡屡曝出“安全门”丑闻，不得不转让国人对洋食品趋之若鹜起来。不过好景不长，很快境外食品的安全也接二连三的曝出黑幕，这时候的我们，到底该何去何从呢？

去年的“福喜肉类安全事件”让大名鼎鼎、如假包换的美国第一连锁餐饮品牌麦当劳一度在包括中国在内的几个东亚市场窘到只有麦香鱼一种汉堡可卖的地步，而“康师傅地沟油事件”近期的不断发酵，则更让许多国人惊呼“到底吃什么还安全”。

有些人认为“橘逾淮为枳”，洋品牌在中国大陆境内屡屡出现食品安全问题，表明国内在食品安全监管方面存在严重漏洞，这种说法当然有很大片面性（前述两个例子其实都并非仅在中国大陆出问题），但毋庸否认，中国大陆食品安全问题爆发得更多、社会影响更恶劣，且同类问题重复爆发率也偏高。

他山之石，可以攻玉，工业化国家在食品安全监管方面，都有哪些高招？

其实人家也乱过

认真地说，欧美“发达国家”至少在吃这方面，是到了近现代才“发达”（或毋宁说规范、卫生）起来的。

中国人常说“不干不净吃了没病”，欧美人虽没这句谚语，但历史上这样的逻辑却也是长期约定俗成的。在欧洲，法国人巴斯德发明牛奶高温消毒法之前，因饮用未消毒牛奶得病、死亡的成年人和婴幼儿不胜枚举；在美国，正如小说家厄普顿.辛克莱尔在小说中所描述的，100多年前的熟肉加工厂是老鼠横行、污水四溢的肮脏地带，他在《屠场》一书中对香肠加工的描述，曾让当时的美国总统西奥多.罗斯福把正在吃的香肠吐出、倒掉。……