王怡

“从澳洲回来的朋友，送了我一大罐深海鱼油。印象中是很好的保健滋补品，但是看到那一粒粒晶莹剔透的鱼油胶囊，又有些不敢吃。”市民王先生对鱼油的营养、价值及食用禁忌有所顾忌。

王先生的态度代表了不少消费者的观点，无论是超市还是海淘，越来越多以促进健康为目的的营养补充剂出现在了人们的视野内。鱼油是其中比较“火”的一类，因其含有从鱼体中提炼出来的EPA和DHA而广受欢迎。据悉，鱼油具有调节血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武医院营养科主任李缨指出，鱼油首先是油，它具有脂肪的所有功能；鱼油中EPA和DHA所具有的“特殊功能”也达不到药理作用，因此不提倡用鱼油作为鱼的完全替代品。

鱼油是什么

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍，鱼油一般来说分为两种，一种是鱼体油——以鱼类为原材料萃取的油，另外一种是鱼肝油——提取于鱼肝，主要用于婴儿维生素D补充剂。人们所说的“鱼油”，通常就是由不同品种鱼类混榨出来的鱼体油，所用原料既有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等海水鱼，也有罗非鱼等淡水鱼。

鱼油之所以被市场所推崇，其主要特点是含有多不饱和脂肪酸ω-3系列，成分包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中，EPA对于调节血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA则是大脑生长、发育功能的物质基础。

孙树侠指出，目前市场上所售的鱼油并没有统一标准，但因鱼油中EPA和DHA含量的不同以及所用鱼体原材料的不同而有档次高低甚至是优劣之分。……