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【新春家宴】蒜蓉辣酱烧排骨

2015-09-10文怡

食品与健康 2015年2期
关键词:蒜蓉辣酱姜片

文怡

这道菜的做法很简单,味道却很惊艳,而且冷吃热吃都可以。提前做出来,吃的时候直接端上桌,既方便又美味。

原料备好

排骨焯好

放入姜片

调入蒜蓉辣酱

原料:

排骨1000克,姜片4片,蒜蓉辣酱3汤匙(45克),老抽1汤匙(15毫升),白糖2汤匙(30克)

做法:

1.排骨斩成8厘米长的段,洗净后放入锅中,倒入清水,大火煮开后撇去浮沫,排骨捞出冲净沥干。锅中的水倒掉不要,将锅清洗干净。

2.排骨放入锅中,倒入清水没过排骨,放入姜片、蒜蓉辣酱、老抽和糖,搅匀。

3.大火煮开后,盖上盖子转中小火继续炖约50分钟,打开盖子,持续用大火煮5分钟,待汤汁略黏稠后出锅即可。

◎我在这道菜里用的蒜蓉辣酱,是泰国的双海马牌蒜蓉辣酱,用来炒菜很方便。直接放这个酱,其他的调料也就不用放了,最多加点儿糖。最方便的吃法是把热馒头掰开,抹上一层蒜蓉辣酱,特别好吃。或者把烧饼或烙饼切开,煎一个荷包蛋,抹一层酱也特别好吃。

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