战雅莲

二月份是春季的开始，大地回春，但冬日余寒未尽，天气忽冷忽热，平时应注意防寒。饮食方面可食用一些具有辛散作用的食物，以顺应春生之气，如葱、蒜、姜、洋葱、韭菜、香菜等。下面为大家介绍几种应季食材。

一、糯 米

糯米又称为江米、元米，是一种有黏性的稻米，在我国有着悠久的种植历史。糯米常用来蒸饭、煮粥、包粽子、酿酒，也可以磨成粉制作成各种美味的食品。

糯米是较理想的温补食品。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气、健脾止泻、敛汗、缩尿、解毒的功效，对于体倦乏力、头晕眼花、脾胃虚弱、反胃、泄泻、消渴尿多、自汗、盗汗、痘疮等有一定的疗效。

糯米对于中气不足所引起的胃下垂及气虚多汗有一定的改善作用。病后、产后及身体虚弱的人，都可以用糯米煮粥来调养。神经衰弱、血虚头晕、胃寒疼痛或胃及十二指肠溃疡的人可以用糯米与红枣煮粥食用。用糯米、绿豆、薏苡仁和白糖煮粥食用，对小儿夏季热有一定的疗效。病后体虚的人可以用糯米、红枣、莲子、山药一同煮粥食用。脾胃虚弱所致的食欲不佳、久泻者可以用糯米与山药煮粥食用。

糯米黏性强，不易消化，所以不要一次吃太多，且尽量加热后再吃，老人、小孩或体虚的病人更应该注意。

1.糯米山药粥

原料：糯米100克，山药50克，胡椒粉、白糖各适量。

做法：糯米淘洗干净，放入炒锅中小火慢炒至呈黄色，与山药一同放入锅中，加清水适量，大火烧沸后，改小火煮至粥熟，下入胡椒粉、白糖，搅匀即可。……