夏丹

海上的人讨生活总是比陆地上的人更辛苦，更需要勇敢，然而回报也更为丰腴。为了那即逝的美味，如费雪对待饥荒里的一块牛排的态度，她这样说：“拿出做人的勇气，吃下这块肉！”宁波人对于小海鲜，平淡中也透出这样的勇敢。

宁海地处中国海岸线中部，属于浙江省东部宁波下属的一个沿海小城，大面积的山林、一小部分耕地以及两万多亩滩涂构成了这里的生态系统。宁海连接着东海，这里的人们犁海为田，将著名的青蟹、白蟹、大黄鱼出产至世界各地。

为什么这里的海鲜叫做小海鲜呢？比起广东沿海的生猛海鲜，这里的水产大多产自浅海滩涂，鱼虾、蛏子、海瓜子、血蚶、螺类等等，看似上不了台面，却是宁波一大特色。眼福一般，饱的却是口福。没有见到传说中的挖蛏人——我刚刚才知道蛏子是长在淤泥里的，挖蛏人每天天不亮就来到蛏田，用铁具挖开一二尺深的淤泥，一个个裹着泥巴的肥蛏子就露出来了。

小海鲜之鲜就在于近在咫尺的滋味，保鲜做得再好，一旦离开此地吃的就不是一个东西了。

我们去的水产养殖基地“下洋涂”，已是一个现代化的基地，不见了过去的犁海为田——天空正扯着小雨丝，一条平展青石路开过去，两旁的芦花蔚然成片，一不留神会看见有白鹭翩然飞起，在滩涂上，丰富的浮游生物是它们的美食。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”有白鹭的地方就是水产丰美之地。一条机动的小船开出去，不足半个小时，一篓子青灰色的螃蟹便出水了。……