一般人买猪蹄都喜欢挑个头大、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多。可又白又胖的猪蹄一般都是用化学药水浸泡过的。药水的成分很复杂，包含火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜，白中透红。而且经过药水浸泡后，猪蹄还能增重10%以上。

按照国家法规，火碱、双氧水、亚硝酸钠等化学制品根本不能用在食品加工上。人们经常食用化学药水浸泡过的猪蹄，会伤害内脏，严重的甚至还会危及生命。

（孙艳）