沈嘉禄

这些年来，通过美食传导传统文化，被证明是一条有效的路径。那么代表农耕文明的米糕，从《清明上河图》中的饽饽铺子一路走来，糯软甜香地进入IT时代，向人们昭告一种值得怀想的生活与礼仪。在元宵、清明、端午、中秋、重阳、冬至等时间节点，不少敬老尊老的意思可通过糕点来表示，而平时，糕点也因为丰实的笨拙形象和纯手工制作的珍贵，被青年人重新审视。

比如高橋松糕，在物资短缺时代曾是奶油蛋糕的“替补队员”，松仁、核桃、红枣、蜜枣、莲心等排列在厚厚的糕坯上表示丰足，用于礼赠亲友，它给足了面子。还有定胜糕，今天在老字号内还能见到粉红色的倩影，有点羞怯地躲着，作为一种礼俗而存在，是它的价值。老派上海人乔迁新居、祝贺寿辰还会请它出场担当形象大使，取其高兴和长寿的意思。堆起来供在桌上，有形有款。

定胜糕以糯米和粳米按比例磨粉后加红曲米制成，埋入豆沙馅，腰细而两头大，形状如木匠师傅拼接木板而用的定榫。据说它起源于南宋的一场战争，金兀术率军进犯苏杭，遭到韩世忠部的沉重打击，正在此时，敌方援军赶到，总共十万人马与韩世忠部对接，杀得天昏地暗，难解难分。此时，苏州百姓送来慰问品，其中就有一种状如定榫的粉红色米糕，韩世忠咬了一口，发现里面夹了一张纸条，上面写着：“金营像定榫，头大细腰身，当中一截断，两头不成形。”这不正是老百姓在献计献策吗？于是韩世忠按此提示，派精锐之师直插金军牛腩，各个击破，终于大获全胜。……