阎会平

（山西省农产品质量安全检验监测中心，山西太原 030025）

山西省蔬菜农药残留动态分析

阎会平

（山西省农产品质量安全检验监测中心，山西太原 030025）

阎会平，男，研究员，专业方向：农产品质量安全，E-mail：yhpab@126.com

对山西省2004～2013年生产基地、批发市场和超市中40余种蔬菜的农药残留情况进行抽样检测，发现山西省蔬菜农药残留超标率总体呈下降态势，但自2012年开始处于缓慢回升和徘徊的阶段；非禁用农药超标次数有所增加，禁用农药克百威超标现象严重。

近年来，毒韭菜、毒姜、毒豇豆等蔬菜质量安全事件时有发生，给人们日常生活带来一定影响，蔬菜质量安全问题已成为社会关注的焦点和政府监管的重点。为全面掌握山西省蔬菜农药残留状况，及时向政府提供科学决策和执法依据，向广大消费者提供安全消费信息，山西省农产品质量安全检验监测中心从2004年开始，对全省11个市开展了蔬菜农药残留例行监测工作。

1 检测蔬菜种类和农药品种

山西省蔬菜农药残留例行监测每年进行4次，抽样时间分别为1、4、9、11月；样品来源为生产基地、批发市场和超市；抽检的蔬菜种类为日常食用的大白菜、娃娃菜、菜薹（菜心）、普通白菜（小油菜）、菠菜、叶用莴苣（生菜）、油麦菜、苦苣（苦菊）、芫荽（香菜）、茴香、茼蒿、芹菜、韭菜、洋葱、大葱、蒜薹、花椰菜、甘蓝、紫甘蓝、长山药、胡萝卜、白萝卜、藕、姜、马铃薯、甘薯、冬瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、节瓜、丝瓜、西葫芦、菜豆、豇豆、甜椒、辣椒、茄子、番茄、黄秋葵等40种；2012年以前所检农药为甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、水胺硫磷、氧化乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、杀螟硫磷、丙溴磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、二嗪磷、三氯杀螨醇、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、除虫脲、灭幼脲、吡虫啉、五氯硝基苯、三唑酮、百菌清、腐霉利、乙烯菌核利、多菌灵等，2012年以后又增加了克百威（含三羟基克百威）、灭多威和甲基异柳 磷等。

2 检测方法和仪器设备

检测方法参照NY/T 761《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》、GB/T 5009.147《植物性食品中除虫脲残留量的测定》、GB/T 5009.135《植物性食品中灭幼脲残留量的测定》、GB/T 5009.144《植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定》、NY/T 1680《蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定——高效液相色谱法》、NY/T 1275《蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定》等标准；检测结果的判定依据GB 2763《食品中农药最大残留限量》的 标准。

检测仪器有 Agilent 6890N-FPD、SHIMADZU 2010-ECD、Agilent 1100-UVD、Agilent 7890A-FPD、Agilent 7890A-ECD、Agilent 1200-DAD；2012年以后又增加了Thermo U3000-FLD和Pickering Vector PCX柱后衍生装置，用来检测新增的部分氨基甲酸酯类农药。

3 山西省2004～2013年蔬菜农药残留动态分析

3.1 蔬菜农药残留超标率有缓慢回升的趋势

截至2013年底，山西省共检测蔬菜样品 13 092个，其中农药残留超标样品588个，平均超标率为4.5%。

从图1可以看出，2004～2013年山西省蔬菜农药残留超标率总体呈逐年下降的趋势；但是，由2004年的30.1%下降到2011年的2.2%后，从2012年开始进入缓慢上升和徘徊的阶段，这可能与增加了部分氨基甲酸酯类农药检测有关。预计今后蔬菜农药残留超标率还会有所反弹。

图1 山西省2004～2013年蔬菜农药残留超标情况

3.2 茎菜类和葱蒜类蔬菜合格率相对较低

2004～2013年例行监测了9大类40余种蔬菜的农药残留情况，其中葱蒜类蔬菜2004、2005年未检测；茎菜类蔬菜自2008年起从绿叶菜类中分出来单独检测，2013年又并入绿叶菜类中。

从表1可以看出，各类蔬菜农药残留超标率大体呈逐年下降的趋势。综合分析，根菜类蔬菜合格率相对较高；以芹菜为代表的茎菜类蔬菜和以韭菜为代表的葱蒜类蔬菜合格率相对较低，应引起有关部门的高度重视。

3.3 非禁用农药超标次数有所增加，禁用农药克百威超标现象严重

从2004～2013年的例行监测结果来看，最初是剧毒、高毒农药超标现象比较突出，如甲胺磷、氧化乐果、对硫磷、甲拌磷等；但最近几年非禁用农药超标次数、超标数量呈上升态势，如毒死蜱、腐霉利、三唑磷等。从2012年开始，检测中增加了部分氨基甲酸酯类农药，发现克百威超标现象十分严重，仅2012、2013年两年就超标60次 （表 2）。综上所述，尽管山西省蔬菜农药残留超标率在2004～2013年这十年间总体呈下降趋势，但个别蔬菜种类形势仍不乐观，尤其是禁用农药克百威超标现象还十分突出，必须引起各级政府的高度重视。有关部门应从源头抓起，采取强化执法力度、严管高毒农药，加强技术培训、提高菜农素质，实行产地准出，规范市场准入等措施，提升农产品质量安全水平，确保广大人民群众的消费 安全。

2014-09-11；接受日期：2014-12-08

山西省科技攻关项目（2007031034，20130310011-4）

表1 山西省2004～2013年不同蔬菜种类农药残留超标情况

表2 山西省2004～2013年蔬菜剧毒、高毒农药残留超标情况