■ 李进军 博士（四川旅游学院旅游系 成都 610100）

基于TPS模型的餐饮商业模式评价体系研究

■ 李进军 博士（四川旅游学院旅游系 成都 610100）

本文通过构建基于TPS模型的餐饮商业模式，探索适合中国餐饮企业商业模式的评价体系。该评价体系主要包括：创新性评价、价值主张评价、资源配置及协调性评价、赢利能力评价、风险控制评价、行业发展性评价、稳定性评价、组织设计评价、未来发展性评价、产品和服务设计评价。关键词：TPS模型 技术集成 餐饮商业模式 餐饮企业 商业模式评价体系

事物处理系统（Transaction processing systems，TPS），是在数据（信息）发生处将它们记录下来，通过OLTP产生新的信息，将信息保存到数据库中供其他信息系统使用，提高事务处理效率并保证其正确性。将诸如TPS模型等现代技术集成于商业模式已经成为餐饮企业改变传统经验模式的重要方向，这样可以建立统一的客户管理、生产管理、物流管理和服务管理接口，更大程度的提高客户满意度。同时，新的技术集成的商业模式还需要市场的检验。本研究旨在根据新的餐饮商业模式进行深入的研究，构建基于TPS模型的餐饮商业模式评价体系。

文献综述

德鲁克曾指出：“当今企业间的竞争是商业模式的竞争”。Esbrough（2007）提出企业从新兴的技术中获取效益，必须将技术集成到企业现有的宗旨、目标市场、管理模式及效益成本结构中，研究相应的商业模式并从中获取经济利益。Rappa（2004）认为，商业模式就其基本的意义而言，是指做生意的方法，是一个公司赖以生存的模式：一种能够为企业带来收益的模式。……