陈思琦

徐汶纬先生接手已创办近半个世纪的金记冰室，在保存香港传统冰室文化的基础上增添新的元素，使之更符合当代消费者的需求，从而让事业焕发新生机。冰室，代表着香港曾经的文化，经历了岁月的洗礼，於今日以一种新的形式正在慢慢复兴，重新诠释着当地的餐饮文化，而且与时俱进，走向各地，香港的老风味因此推广。

创新传统做冰室

冰室，香港市民的文化标签之一，是身处快节奏都市的人们能享受难得的閒暇与自在的地方。因此，冰室曾经繁荣一时，散落在香港的每一个角落，它们之中的老字号，拥有了横跨半个世纪的年龄。而今，它们或转型成茶餐厅，或隐匿一隅，随时间的流逝而褪去了繁华的外衣。就如徐汶纬先生经营的金记冰室，曾经也面临着种种时代所带来的压力：

诞生於1967年的金记冰室过去曾是筲箕湾最著名的香港老店之一，店内墙上挂着怀旧的瀑布装饰及风景画，餐厅的桌椅，甚至连厨房顶墙上挂着的时钟都历史悠久，透露出浓鬰的老香港气息。而且，该店出品物美价廉，一个套餐有吃有喝卻不太贵。因此赢得众多食客频频光顾。甚至有报道称：“餐厅内点上一杯‘金记最受欢迎的老牌丝袜奶茶，你都可以发现杯子就是早年港剧里最常出现的款式。”

然而，2012年，九十多岁的店主陈桂秋先生面对不断上涨的食材成本、店租等多方压力，不得不选择在当年12月27日结束营业。熟客闻之，皆感到惋惜，更有不少人在网上看到消息，也纷纷赶来品嚐，希望记住传说中的老味道。……