广州/华君

五花茶杂谈

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❶野菊花

❷槐花（Sophorajaponica）

❸金银花（Lonicerajaponica）

❹鸡蛋花（Plumeriarubra‘Acutifolia’）

五花茶是利用5种不同植物的花蕾或花朵加水煎煮或泡成茶饮用以达到预防或治疗疾病目的的花茶。五花茶是一种中国民间的传统饮品，特别在广东非常流行，是常饮的广东凉茶之一。广东五花茶通常由野菊花、槐花、金银花、鸡蛋花和木棉花制作而成，其性微寒，具有清热、解毒、消暑去湿、减低肠胃刺激、利小便、预防夏季风热感冒及流行性感冒等多种功效，尤其适合夏季饮用。由于在中医药典中没有对五花茶的原材料进行统一的规定，全国各地五花茶中使用的5种花的原料有时会被灵活改变，如由广东庭颢药业股份有限公司生产的具有国家专利授权的雪能五花茶主要由菊花、金银花、槐花、代代花、白扁豆花等五种花组成，具有温和清火的功能。另外，常用于五花茶的植物还包括玫瑰花、水翁花、款冬花、代代花、辛夷花等。下面介绍五花茶植物的主要特性和五花茶的泡制方法。

一、用于泡制五花茶的主要植物

1.野菊花：是药食同源植物。由于野菊花的种类很多，其药用功能也不一样，要根据当地药农的采用传统有应用的种类。野菊花通常味甘苦，性微寒，具疏风清热、明目解毒之功效，同时具有降血压、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。其中的款冬花（Tussilagofarfara）应用较多，具有润肺化痰的功能，对热咳或寒咳都有效。

2.槐花（Sophorajaponica）：豆科槐属植物。味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效，同时能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

3.金银花（Lonicerajaponica）：忍冬科忍冬属植物。自古被誉为清热解毒的良药，性甘寒气芳香，宣风散热不伤胃，芳香透达可祛邪。不仅抗感染、消咽喉肿痛、对风火赤目、肝热证、肥胖症都有很好的治疗效果。

4.鸡蛋花（Plumeriarubra‘Acutifolia’）：夹竹桃科鸡蛋花属植物，被佛教寺院定为“五树六花”之一而被广泛栽植。其花具有清热解毒，润肺化痰的功效。可以治疗咽喉疼痛、夏季的中暑、腹痛子疼等疾病。

❺木棉花（Bombaxceiba）

❻辛夷花（Magnolialiliiflora）

❼代代花（Citrus×aurantium）

❽玫瑰花（Rosarugosa）

5.木棉花（Bombaxceiba）：是南方的特产，广州市、高雄市以及攀枝花市的市花。属于木棉科木棉属，用其花泡茶时，具有清热利湿、凉血止痢之功能。

6.辛夷花（Magnolialiliiflora）：属于木兰科木兰属植物。对鼻炎有效有较好的治疗效果。

7.代代花（Citrus×aurantium）：属于芸香科柑橘属植物。中医称之为福寿草。性微寒，味苦酸，但香气浓郁。不仅能行气宽中、消食化痰、疏肝理气、和胃止呕，还是一种美容茶花类。此外，还能缓解压力所致腹泻，促进循环并具减脂瘦身的效果。

8.玫瑰花（Rosarugosa）：属于蔷薇科蔷薇属植物。味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。另外，玫瑰花茶能降火气、调理血气、促进血液循环、养颜美容，且有消除疲劳，愈合伤口，保护肝脏胃肠功能。

二、五花茶的制作方法

五花茶的制作方法常采用如下步骤：1.到药材铺按方子（五花茶的成分）购买或自行采集五花茶得料；2.然后用水浸泡五花茶，大概5分钟左右就好了；3.将泡好的五花茶放进煲里，加入适量水；4.用大火将其烧开，再改为小火煲10分钟左右。5.最后往煮好的五花茶加入适量蜜糖，搅拌均匀就可以饮用了。

由于新一代泡制茶工艺的发展，五花茶已被许多企业制成饮料、冲剂进行规模化生产和销售。

五花茶