斯彩娟

大蒜又叫蒜头，是蒜类植物的统称，有浓烈的蒜辣气，味辛辣，可食用或供调味，亦可入药。大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒、锗等微量元素。但很多人因为大蒜的味道而对其望而却步。那么，我们该如何吃大蒜呢？还是先从大蒜的健康功效说起吧！

个头小作用大

大蒜虽然个头小，但是作用却不容小觑。接下来就一一介绍给大家

防癌作用：大蒜中富含硒、锗等元素，可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长繁殖。还可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，可以清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

抗衰老：大蒜能促进血液循环，可以与富含维生素E的食物一起抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化，它的抗氧化性甚至优于人参。

抗疲劳：大蒜所含有的大蒜素与维生素B，结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

保护心血管系统：大蒜的有效成分能稀释血液，降低血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

杀菌防腐：大蒜中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

改善糖代谢：大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染而诱发糖尿病的各种细菌，从而预防和治疗糖尿病。……