郑松梅

美点赏析

作家王蒙可以说是“文坛的常青树和多面手”，他对中国当代文学的影响是综合的，不单是小说方面，还有杂文随笔等。《中餐与西餐》正是其中言近旨远，颇具可读性的一篇。

作者以《中餐与西餐》作为标题，简洁明了地交待了写作对象，微妙地表达了作者的爱国心。开篇借莫言、华裔美女作家、王蒙本人、领导同志等四位人物，引出“中餐与西餐”的话题，颇有趣味性，更将其上升到中华餐艺“具有中华民族的凝聚力与吸引力”的高度，引起读者的思考。

全篇巧妙地运用对比，从食物的加工、摆盘、色香味、食用的方便性及适用人群来突出中西餐各自的特点，揭示了中西餐的不同，增强了文章的感染力和文学色彩，给人以丰富想象，耐人寻味。比如文章中所说的“中国餐饮比较强调深加工”，“西餐走的是明快与坦荡的路数”，两者对比强调了“中餐的烹调使食物发生了较大的变化”，而西餐“即使放在一起，也各自保持着不同的、应有的形体与色泽”，在对比中突出了中餐“一元化”的整体特点和西餐“多元”的个性特点。另外“中餐重感官印象，适当用阴阳寒热的理论调节一下全局的养生效果，西餐则用较科学的理论调配营养成分”，对比中说明了中西餐各自具有“养生”“营养”的优点。在美国的消费市场，相比较法餐、意餐而言，中餐排第三，这一对比直接点明了中餐“口味重，用油多，污染重”的缺点及“奶制品与甜品都是弱项”的不足。读者随其文脉，在不知不觉中就完成了对中餐与西餐特点的培训，并且在对比中进一步思考中西文化的不同特点。……