刘少林

鸡足山是我国最为著名的佛教圣地之一，雄踞于滇西宾川县境内。宾川是我的故乡，早些年，我还未远走他乡的那个时候，每年都要上鸡足山朝拜一两回。有道是天下灵山多珍馐，美名远扬的鸡足山白然也不例外，一道道用林间山珍烹煮而成的美味佳肴滋味独特，让我至今念念不忘。鸡足山出产的诸多山珍中，冷菌、金雀花、青蛙皮这三样我尤为喜爱。

冷菌是鸡足山所独有的一种野生菌类，说起冷菌我感到尤为亲切，因为多年以前，我经常与家居鸡足山附近的二舅钻进深山老林里捡冷菌。夏秋时节，正值鸡足山雨季，秀气的冷菌仿佛是顺着清亮的雨丝滑落到人间，往往等不到雨停，我和二舅便身披蓑衣，头戴篾帽，背上竹篮出门了，因为去迟了冷菌有可能会被嗅觉灵敏的动物刨出来当零食吃掉，要不就被居住附近的蚂蚁分解成小块搬进洞里，作为雨季的食物储备。从二舅家出发到达生长冷菌的原始森林里大约需要步行一个多小时，记得到了生长冷菌的林区以后我们丽个便分头行动，各白手执一根树枝边走边刨开地上的落叶，轻手轻脚前行搜寻，生怕一不小心踩坏了披着落叶面纱的冷菌，那情形几乎和探雷的工兵差不多。

冷菌的味道极为鲜美，口感十分嫩脆，其食用价值远远超过松茸、牛肝菌之类的野生菌，堪称菌中珍品。新鲜的冷菌外观大致与香菇相似，但比香菇略小，颜色呈青灰，散发淡淡的幽香，晒干后的冷菌则呈灰褐色，闻起来异香扑鼻。……