种蘑菇也要防雾霾

雾霾对菌菇的危害，主要体现在菌菇生长过程中吸入有毒气体，或附着其他有毒有害物质微粒，或沾染细菌和病毒，轻则造成菌菇子实体畸形、色泽异变或发生大量死菇、死蕾，或者沾染病毒、病菌后形成新的侵染性病害，或者不再出菇等，重则在菇体内残留有毒有害物质，对食用者造成人体伤害。

1.采取设施化生产，减少对自然条件的依赖。设施化生产的关键设施就是可控温菇房，还有控湿、控气等设备。该种设施化栽培一定程度上解决了完全依靠自然条件的问题，不会因外界的气象状态对生产发生影响，从而摆脱了雾霾对菌菇生产的危害。

2.采用简单的单体设备，并实施内循环通风，防止或减少雾霾空气进入。即便是零散栽培，也有不少菇农安装了诸如水温空调类的设备。该种设备的最大优势就在于可以实现一定范围内的温控自如，基本满足了菌菇周年生产要求。在此设备基础上实施内循环通风，即可杜绝棚外雾霾中有害物质的进入。

3.采取降温措施，降低蘑菇的生长速度。如果不能实现棚温的向高调控，最有效的方法就是关闭通风口，同时降低棚温至菌菇可耐受的温度低限，借以减缓菌菇生长速度，以避过雾霾危害。

4.早采收。这是个最简便有效的解决办法。当雾霾天气来临后，将正在生长的蘑菇集中采收，比如平菇最小可以采收至菌盖横径1厘米左右，1厘米以下的幼菇暂且保留。该措施有三大优势：第一，无须配置任何设施、设备；第二，幼菇口感诱人，营养丰富；第三，既可避免雾霾对菌菇的危害，又能减少子实体继续从基料中吸收营养和水分，下潮菇不但不会因此减产，而且增产的可能性较大。●