以前做豆浆，剩余的豆渣都倒掉，现在看来真是太浪费了，其实豆渣很有营养而且又有美容功效呢。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。

主料：豆渣、鸡蛋、面粉

调料：香葱、 盐、胡椒粉

厨具：煎锅

豆渣混和少许豆浆。把香葱切成葱花。将葱末倒入豆渣中，加适量盐、胡椒粉。倒入面粉，面粉与豆渣的比例为2：1。再打入一个鸡蛋，将各料搅拌均匀。煎锅中倒入油，油温热后，用汤勺舀一勺放入锅中，刚好摊成一个小饼。待一面凝固后，将豆渣饼翻面煎。最后将两面煎至金黄即可装盘了。

小窍门：有好友告诉我鸡蛋与豆浆不能同食，我也查询了一下，所以建议大家在做的时候，不要再放鸡蛋了，因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值。