阮光锋

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流言：美国最新研究发现，葡萄酒可以抑制脂肪细胞的形成，因此有助于减肥。

真相：这里提到的研究的确存在，但是从中能够得出的结论离“喝酒减肥”还有相当的距离。这里提到的研究是由俄勒冈州立大学的研究人员完成的，他们发现圆叶葡萄中有一种名为鞣花酸（Ellagic acid）的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并抑制脂肪细胞的新生，同时它也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。但这项研究只进行了体外细胞实验和动物实验，距离人体应用还差得很远。而且，葡萄酒中的鞣花酸含量也不高，即使最后证明鞣花酸确实有减肥作用，也不代表喝葡萄酒能让人摄入足够产生效果的鞣花酸。

2010年有研究发现，少量喝酒的女性肥胖率更低，但是这项研究中调查的对象都是正常体重的人，没有对本身就超重的人群进行调查，所以研究结果遭到了质疑。而且，虽然在女性人群中发现了少量饮酒与体重的关系，但在男性人群中却没有发现这样的结果。从目前的数据来看，虽然少数研究发现少量喝酒的女性肥胖发生率更低，但是并没有足够证据证明喝酒能帮助人们减肥。

值得注意的是，很多研究发现，大量喝酒的人体重往往更重，肥胖的发生率也会变得更高。因为，酒类也是含有能量的，酒中的乙醇可以转化为乙酸，并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量——ATP。其次，酒精可以减弱人体的脂肪代谢。有研究发现，喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%。……