王 璐 路书彦 仝莹莹

（河南省产品质量监督检验院，河南 郑州 450004）

红曲霉可利用多种碳源和氮源，合成多种色素、洛伐他汀等生理活性物质。适当强度的超声波作用于液体培养过程，可提高微生物发酵的速度，缩短反应时间，提高代谢产物的质量和产量。本文针对超声波对红曲霉液体发酵代谢产物的影响进行研究。

1 实验材料

1.1 菌株

红曲霉（紫色红曲，Monascus purpurcus）由长江大学生命科学学院微生物实验室提供。

1.2 培养基

斜面培养基：麦芽糖5%、豆芽汁20%、琼脂2%～3%，0.1MPa灭菌25min；

种子培养基：可溶性淀粉6%、黄豆粉0.5%、KNO30.25%、ZnSO40.05%、MgSO40.05%，0.1Mpa灭菌25min；

液态发酵培养基：蔗糖10%、酵母膏0.3%、KNO30.2%、KH2PO40.1%、MgSO4·7H2O 0.05%、KCl 0.05%、FeSO40.001%，0.1Mpa灭菌25min；

2 实验方法

2.1 菌株的培养

2.1.1 菌液的制备

菌悬液的制备：将斜面培养基上的菌株用40mL无菌水冲洗下来，转入装有玻璃珠的150mL培养瓶中，震荡后用6层无菌纱布过滤，滤液即为菌悬液。

种子液的制备：在250mL锥形瓶中加入72mL种子培养基，灭菌后接入3mL菌悬液，29℃振荡培养36h。

2.1.2 发酵培养

将制备好的菌悬液按6%的接种量接入已灭菌的液体培养基，29℃摇床180rmp培养10d。

2.1.3 代谢产物分离

发酵液用滤纸过滤，收集滤出物烘干至恒重，即得红曲霉菌丝干重；

滤液中取出1.5mL，12000rmp 离心10min，去上清进行色素的测定。

2.2 红曲霉液态发酵实验

所用培养设备为立式双门回旋摇床，设置温度为30℃，转速为141r/min。

将菌悬液接入液体发酵培养基中，在相应时间进行相应超声波处理。并留出24 瓶培养瓶作为对照。从培养第3天开始每天取出处理组和对照组各3瓶，进行代谢产物的提取和测定。

本文基于2008年1月—2016年12月观测数据……