张姣姣，冉 靓，王道平，刘 燕

(1．贵阳学院 a.化学与材料工程学院；b.生物与环境工程学院，贵州 贵阳 550005；2．贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室，贵州 贵阳 550002)

0 引言

黄秋葵(Abelmoschusesculentus(L.) Moench)，别名秋葵、羊角豆，锦葵科(Malvaceae)秋葵属(Abelmoschus)[1].其嫩荚果肉质柔嫩、风味独特，营养丰富，是世界上重要的一种蔬菜.关于黄秋葵花的研究报道，主要集中在对于黄酮提取[2]及果胶的提取[3]，而对黄秋葵花的香气研究还未见报道.目前香气成分常规提取方法是水蒸气蒸馏法，但对不含挥发油的样品其所需的量较大且提取时间长.固相微萃取法(SPME)是一种无溶剂、快速、简便的样品前处理与富集技术[4]，在植物香气成分萃取方面具有很好的应用前景[5-9].本研究采用固相微萃取(SPME)与气相色谱质谱(GC/MS)联用[10]对两个品种黄秋葵花不同花期香气成分及其变化趋势进行了检测分析，丰富了该植物化学成分研究的内容，为该植物的鉴定及质量研究奠定基础，为进一步开发利用黄秋葵花作为天然香味物质提供理论依据和技术支持.

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

花蕾期、盛花期和花衰期的白果黄秋葵和绿果黄秋葵由贵州清镇青远农业发展有限公司提供；HP6890/5975C 气相色谱质谱联用仪，美国安捷伦公司；美国Supelco公司固相微萃取装置，萃取纤维头为2cm-50/30 μm DVB/CAR/PDMS StableFlex.

1.2 方法

1.2.1 SPME取样

在20 mL采样瓶中装入新鲜样品约5 g，插入装有2 cm-50/30 μm DVB/CAR/PDMS StableFlex纤维头的手动进样器，约90 ℃左右顶空萃取30 min后，快速移出萃取头并立即插入气相色谱仪进样口中(温度250 ℃)，热解析3.5 min进样.

1.2.2 GC/MS条件

气相条……