舌尖上的印尼地道风味的诱惑

印尼是一个盛产香料的国家，与泰国菜浓郁的咖喱风味相比，印尼菜更喜欢放各种香料，而且在菜肴中常常加入椰浆、胡椒、丁香、豆蔻，咖喱以及辣椒、葱、姜、蒜等，调色亦调味，辣中带酸，酸中有甜。色、香、味俱全的印尼菜既可以登大雅之堂，又不失平民质朴温馨的风格。

下面就让我们跟随味蕾，乐享印尼菜肴的精髓。

巴东牛肉

巴东牛肉在印尼菜中最负盛名，采用的是印尼春桔子、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、香叶、辣椒、咖喱等。做的时候先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟，3个小时后才上碟。上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，而牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。

黄姜饭

黄姜饭是印尼的喜筵上常见的主食。它是用黄姜、香茅等香料烹调而出的米饭，色泽金黄，带有淡淡的椰香，堆成一个圆锥状。在食用时可选择拌入香煎香草牛肉、红辣椒烤鸡肉、番茄炸肉饼、香煎豆腐配香草黄糖和杂菜椰子粒，非常丰富。

脏鸭餐

脏鸭餐也就是脆皮鸭餐，它是乌布的风味餐。据说脆皮鸭创始店的老板看到成群的鸭子从刚装潢好的餐厅走过，顺口叫这些鸭为脏鸭子。鸭肉用手轻轻一撕，入口后酥酥脆脆，毫无油腻感和腥味，因有秘制香料，因此鸭肉的香味回味无穷。

印尼咖喱蟹

印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么浓厚，浓度相对较低，而且加上了椰汁，这样做成的咖喱鸡、咖喱蟹等食物别具风味。……