殷培蕾，李 静，邓园园，闫 娟，彭镰心，赵 钢

(1.西华大学 生物工程学院，四川 成都 610039;2.成都大学 生物工程学院，四川 成都 610106)

0 引 言

荞麦属蓼科荞麦属双子叶作物［1－2］，苦荞与甜荞是两种主要的栽培种，其中，苦荞不仅含有黄酮、D-手性肌醇(DCI)、γ-氨基丁酸(GABA)，大黄素［3－5］等有效成分，还含有丰富且更为平衡的氨基酸、维生素、矿物质等［6－9］.萌发以后的苦荞，其脂肪酸和氨基酸的营养价值更高，更能满足人体的需要.另外，萌发一段时间的苦荞芽，其黄酮和酚酸类物质的含量会大幅增加［10－11］.所以，生产苦荞芽可增加其附加值，改变苦荞以苦荞茶产品为主的现状，为苦荞的深加工奠定一定的基础［12］.相关研究发现，苦荞中黄酮等多酚类成分与苯丙氨酸解氨酶(phenylalanineammonia-1yase，PAL)活力的高低有非常密切的关系，而PAL 活性受光照、温度、诱导剂等因素影响［13－17］.在此基础上，为更全面地评价光照对苦荞芽品质的影响，本研究对光照与黑暗条件下苦荞芽中绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、荭草素、异荭草素、阿魏酸、牡荆素、芦丁、槲皮素、山奈酚10 种酚类物质进行测定，并采用主成分分析和聚类分析研究光照对苦荞芽中多酚类物质的影响规律，同时分析光照对苦荞芽抗氧化活性的影响情况.

1 材料与方法

1.1 实验材料

1.1.1 种 子.

实验所用荞麦品种为西荞一号，其种子于2012年11月采收于成都大学荞麦试验田.

1.1.2 仪器与试剂.

实验所用仪器包括:高效液相色谱仪(日本岛津仪器公司)，LGJ-10C 型四环冻干机，PQX-300B 型多段可编程人工气候箱，DHP-9160B 型智能电热恒……