张艳，曾东，倪学勤∗，王剑，曾燕，简平

(1.四川农业大学动物医学院动物微生态研究中心，四川 成都 611130；2.动物疫病与人类健康四川省重点实验室，四川 成都 611130)

黄曲霉毒素(AF)是一类主要由黄曲霉菌、寄生曲霉菌、特异曲霉和假溜曲霉等产生的次级代谢产物，具有极强毒性，其中，以黄曲霉毒素B1(AFB1)的毒性最强。黄曲霉毒素主要污染玉米、花生、坚果等农作物及其制品[1]。目前，肉鸡感染黄曲霉毒素的检测指标主要有生长性能指标、血清生化指标、组织器官毒素残留指标等。1975年，Larsen 等[2]研究指出，经AFB1处理后的仓鼠生长缓慢，并表现出AFB1毒性症状，肠道细菌数量下降。何明清等[3]指出，AFB11可抑制正常菌群的生长繁殖，引起机体菌群变化，在临床上表现出一系列慢性中毒症状。

饲料中的黄曲霉毒素可经碱处理、氧化处理、生物降解等多种方法去毒。近些年，生物降解法成了研究的热点，许多微生物，包括细菌、酵母菌等都能吸附霉菌毒素。乳酸菌对AFB1吸附作用的研究始于1995年。目前，澳大利亚、日本和瑞典等国家开展这方面的研究较多。有研究[4]证明，乳酸菌属的许多菌株都具有吸附黄曲霉毒素的作用。马静等[5]研究发现，乳酸杆菌可以减少人体肠道对黄曲霉毒素的吸收，增加毒素排泄。Lahtinen 等[6]证实，鼠李糖乳杆菌菌株GG(L. rhamnosus GG)能以物理结合方式除去培养介质中的AFB1。笔者在含有50μg 黄曲霉毒素B1的饲料中加入不同含量的植物乳杆菌BS22，以研究BS22 对AFB1的吸附效果，并用含有AFB1和BS22 的饲料饲喂肉鸡，采用PCR–DGGE 分析AFB1对肉鸡肠道不同部位内容物和黏膜中菌群的影响，探讨BS22 对黄曲霉毒素的解毒作用及其对肉鸡肠道菌群的调节作用，现将结果报道如下。……