韩敏

(西安文理学院 化学与化学工程学院，陕西 西安 710065)

叶绿素是广泛存在于绿色植物体中的一种重要的天然食用色素，它不但可以作为食品、化妆品的着色剂、脱臭剂等，还具有一定的保健功能，如可治疗多种疾病［1-2］。在高等植物中含有叶绿素a(C55H72O5N4Mg)和叶绿素b(C55H70O6N4Mg)两种Chl-a:Chl-b≈3∶1［3-4］。叶绿素是脂溶性色素，不溶于水，可溶于丙酮、乙醇和石油醚等有机溶剂，在颜色上，叶绿素a 呈蓝绿色，叶绿素b 呈黄绿色，叶绿素a 和叶绿素b 的分子结构如图1 所示。

根据目前的研究进展，叶绿素的提取方法主要有以下几种:丙酮研磨法、抽滤法、有机溶剂浸泡法、微波辅助提取法。本文采用超声波辅助提取法对叶绿素提取工艺参数进行研究，超声波提取法具有提取效率高、提取时间短、提取温度低、适应性广、提取工艺运行成本低，综合经济效益显著;操作简单易行，设备维护、保养方便等特点［5］。它不仅能将叶片细胞组织破壁或变形，而且可做低温处理降低叶绿素的降解。

图1 叶绿素的结构式Fig.1 Structural formula of chlorophyll

1 实验部分

1.1 材料与仪器

蚕沙:陕西安康旬阳;95%乙醇，化学纯。

7230G 型可见分光光度计;HH-2 数显恒温水浴锅;DZF-6050 型真空干燥箱;SC-Ⅲ多频声化学发生器。

1.2 提取工艺

蚕沙中叶绿素的提取工艺如下:

1.3 实验方法

1.3.1 叶绿素含量的测定 准确吸取0.5 mL 超声后的上层清液，用95%乙醇溶液定容至50 mL，分别测定649，665 nm 处的吸光度。按如下公式计算叶绿素含量［6］:

叶绿素a 浓度Ca= 13.95A665－6.88A649，mg/L

叶绿素b 浓度Cb= 24.96A649－7.32A665，mg/L

叶绿素总浓度Ct= 18.08A649+6.63A665，mg/L

叶绿素含量=Ct×提取液体积×稀释倍数/样品质量，mg/g。

式中，A665表示其在665 nm 处的吸光度，A649表示其在649 nm 处的吸光度。……