董令锁，何国秀，李江涛，彭爱霞

（1.渑池县南村乡政府，河南渑池　472400；2.渑池县动物疫病预防控制中心）

经验交流

降低和消除饲料中霉菌毒素的措施

董令锁1，何国秀2，李江涛2，彭爱霞2

（1.渑池县南村乡政府，河南渑池472400；2.渑池县动物疫病预防控制中心）

霉菌毒素是真菌或霉菌产生的次级代谢产物，可通过食物链污染饲料，被污染饲料的质量和适口性都会降低，其营养成分被霉菌消耗利用，且常常会散发出一种特殊的“霉臭”气味，从而使饲料的营养价值降低，并导致摄取量减少。动物采食被霉菌污染的饲料后，可引起霉菌毒素急性或慢性中毒，导致机体免疫机能和抵抗力下降。霉菌毒素及其代谢产物影响动物机体生产性能的同时，还会残留到肉、蛋、奶等畜产品中，从而进入人类食物链，导致人霉菌毒素中毒，危害人类健康。因此，降低和消除饲料中的霉菌毒素对保证动物健康，充分发挥动物的生产潜能，保障人类身体健康具有重要意义。

1　霉菌及霉菌毒素的产生

霉菌是一种多细胞微生物，通过种子或孢子的形式繁衍下一代。霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐败的植物体中。霉菌在养分、温度、湿度、通风等适宜条件下，会大量、快速生长繁殖，并产生毒素。玉米、麦类、稻谷等饲料原料水分含量在17%～18%时，霉菌生长繁殖最为旺盛。

霉菌毒素是由产毒霉菌在谷物生长繁殖过程或饲料生产过程中产生的有毒二级代谢产物，在谷物繁殖的生产过程、饲料加工、贮存及运输过程皆可产生。……