肖艳等

摘 要：为了进一步制定出新中78大白菜配套的高产、高效、优质、安全的种植技术规程，实现良种良法配套推广，在2012年肥料试验的基础上，又开展了一次肥料试验，同时测定了硝酸盐含量。研究结果表明，以莲座末期追施尿素20 kg/667 m2，结球初期追施尿素20 kg/667 m2较好，硝酸盐含量略高，但与对照习惯施肥（结球初期一次性追施尿素40 kg/667 m2）相比较低，且产量较高。

关键词：大白菜；新中78；施肥；硝酸盐

新中78大白菜品质优良，栽培面积广，在秋季大白菜生产中占有较大的份额。近年来蔬菜中硝酸盐污染受到人们的普遍关注。亚硝酸在人体内经过一系列的生物化学过程进一步形成亚硝酸胺，而亚硝酸胺具有致癌、致畸形、致突变的作用[1]。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在1973年规定了硝酸盐的日允许摄入量为3.6 mg/kg（体重）。目前已经得到公认的人体可能亚硝酸盐中毒的一次计量为3 100 mg/kg[2，3]。

菜农在生产中为了获得高产往往过量施用化肥，导致大白菜硝酸盐含量超标。本试验在2012年肥料试验的基础上[4]，以2种肥料配比为基肥处理，配合不同的尿素进行追肥，对新中78大白菜病害、产量及硝酸盐的积累进行研究，旨在找出新中78大白菜生产中适宜的施肥量，为减少硝酸盐毒害和无公害栽培生产提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试大白菜品种为新中78，是新乡市农科院培育的一代杂交种。试验于2013年在新乡县朗公庙镇荆楼村进行，前茬作物是大葱。播种前测定土壤肥力，土壤为砂壤土，其理化性质为：含有机质13.15 g/kg、全氮0.83 g/kg、有效磷70.3 mg/kg、有效钾72.5 mg/kg，土壤较肥沃。……