朱国安

控制鸡蛋产品安全，我们首先想到的是投入品安全，包括饲料、饮用水、药物，并在这三方面下工夫进行质量安全控制，而往往忽略空气。其实，空气也是蛋鸡规模化养殖场很重要的一个投入品。本文仅就空气是蛋鸡规模化养殖场重要投入品加以阐述，以期引起业内重视，为鸡蛋产品安全尽绵薄之力。

一、背景

早在2000年，河南柳江生态牧业股份有限公司创始人、董事长许殿明就发现，尽管他从1981年就开始养殖蛋鸡，但似乎是越来越不会养了，疫病多发，养殖成本高昂，鸡蛋产品质量低劣。与此同时，一家一户少量饲养几只至几十只的家禽，饲料、饮用水、药物均不如养殖场，却健康无恙。他分析后认为，两种饲养模式惟一的区别就是空气质量，于是提出了空气是蛋鸡规模化养殖场重要投入品的理论并加以实践。

二、理论

在做好饲料、饮用水、药物三大投入品质量安全控制的基础上，把空气质量作为控制鸡蛋产品质量安全的重要投入品加以控制。后来，该理论系统分为宏观空气理论和微观空气理论两种。该理论先后在河南、贵州、北京等地实践，证明是科学的，值得推广。

1. 宏观空气质量理论

①从省级层面来讲，单位面积蛋鸡饲养量少，鸡就好养，鸡蛋质量就高；反之，鸡就难养，鸡蛋质量就差。

②从省级层面来讲，在山地、丘陵、林地等人烟较少的偏僻之地，由于自然隔离好，鸡就好养，鸡蛋质量就好；反之，鸡就难养，鸡蛋质量就差。

2. 微观空气质量理论

①一般来讲，养殖场区空气质量好，鸡就好养，鸡蛋质量就好；反之，鸡蛋质量就差。

②一般来讲，鸡舍内空气质量好，鸡就好养，鸡蛋质量就好；反之，鸡蛋质量就差。

三、实践

1. 初试牛刀，荒山育林散养蛋鸡

在河南柳江生态牧业股份有限公司发源地河南省鹤壁市，在荒山荒坡上结合造林绿化饲养罗曼褐壳商品蛋鸡6批9470只，140日龄平均成活率为98.1%，达90%产蛋率平均日龄为160.5天，1～350日龄平均死淘率为6.92%，且患病少、投药少、耐力强、费用低、易饲养，与笼养蛋鸡比较具有显而易见的优势。而且，产品一经上市，即供不应求，消费者反映口感好。究其原因，荒山荒坡，低密度养殖，且植树造林改善了环境，空气质量好，鸡健康无病，产下的蛋自然绿色安全。

2. 跨省实践，高海拔无污染山地饲养蛋鸡

柳江生态牧业股份有限公司在河南成功实践的基础上，又在贵州省山京畜牧场开始建场（贵州柳江畜禽有限公司）养殖蛋鸡。2004年4月开始建设，10月鸡蛋产品投放市场，产品供不应求。为更好地带动农户生产高质量鸡蛋产品，总结出了“13428”生态高效蛋鸡养殖管理模式并在贵州山区推广，即1个农户从事蛋鸡养殖时建1栋蛋鸡舍，在距其他蛋鸡养殖场3千米以外选址建舍，安排3名人员就业，年用生石灰3吨，养殖蛋鸡4000只，年产鸡粪有机肥200米3，可肥田种植优质高产黄玉米200亩，单项养殖年创收8万元。

3. 开发贵州山地有机鸡蛋产品，满足高品质鸡蛋的市场需求

贵州省森林覆盖率48%，青山绿水，荒山荒坡林下面积大，是天然氧吧，空气质量一流。贵州柳江畜禽有限公司经过3年攻关，总结出“小别墅”生态高效优质鸡蛋生产技术模式，即利用林下、荒山荒坡建造“小别墅”，采用生态高效优质鸡蛋生产技术，每亩地饲养20～50只商品蛋鸡，以放牧为主、补饲为辅，取得了较好的经济和社会效益。该模式模仿农村散养鸡饲养模式，结合现代工艺，让鸡生活在大自然中，时时呼吸新鲜空气。现在，安顺市正在贵州柳江畜禽有限公司带动下大力发展生态养殖，打造贵州农业畜牧经济新亮点。

4. 加强生物安全建设，改善场区空气质量

①植树种草，美化、绿化场区。大量植树种草，美化了环境，同时改善了场区空气质量。

②净、污道分开，鸡粪、病死鸡无害化处理。净、污道路分离，可以避免交叉感染。鸡粪、病死鸡属于传染源，进行无害化处理对改善场区空气质量意义重大。

③卖鸡区设在养殖场3千米之外，严禁兽药、疫苗销售人员进入养殖场。收购淘汰老母鸡的车辆和兽药、疫苗销售人员来自不同养殖场，很可能携带致病微生物，对养殖场而言属于不安全因素，为避免接触场区导致环境空气污染，应该采取异地接触的管理措施。

5. 加强鸡舍空气质量控制

①空气消毒。据《规模化蛋鸡舍消毒剂的筛选及空气消毒规程的研究》（康润敏，2010）报道，杀菌能力和抑菌能力均强的消毒剂有：百毒杀S（癸甲溴铵溶液）、弱酸性离子水、电解次氯酸钠、新大卫、新洁尔灭、百疫杀、典附。夏季最佳的消毒程序组合为：百毒杀S稀释至625毫克/升，喷雾用量为50毫升/米3，消毒间隔时间90小时。冬季最佳的消毒程序组合为：百毒杀S稀释至625毫克/升，喷雾用量为24毫升/米3，消毒时间为30分钟，消毒间隔时间72小时。

②通风。通风可以实现净、污空气交换。实际上，农村零星散养与规模化养殖最大区别就是空气质量。所以，要想达到空气质量优良，必须加大通风，使每只鸡都能呼吸到新鲜无污染空气。

四、结论

生产安全鸡蛋需要我们在控制老三大投入品（饲料、饮用水、药物）质量的基础上重视并持续改善空气质量，因为空气也是规模化蛋鸡养殖场重要投入品。

（作者联系地址：贵州柳江畜禽有限公司 邮编：561011）