李品汉

三七为五加科多年生草本植物，别名田七、金不换等，为我国传统名贵中药材，以根和根状茎入药。生品具有止血、化瘀、消肿、止痛的功能，用于治疗咯血、吐血、胸腹刺痛、崩漏、跌打肿痛等症；熟品具有补血、活血的功能，用于治疗失血、贫血等症。三七花具有清热、平肝、降压之功效。三七性温，味甘、微苦，是驰名中外的云南白药的主要原料之一。近年来我国医药学家还发现三七具有抗疲劳、耐缺氧、壮阳、抗衰老、降血糖和提高机体免疫功能等多方面的滋补强壮作用。云南文山州是三七的主产地和原产地，已有400多年的种植历史，被国家命名为“中国三七之乡”，其种植面积和产量均属全国之最，2013年云南省三七种植面积达30万亩，其中文山州20万亩，发展三七种植是促进文山州经济增长和农民增收致富的有效途径。

一、三七的特征特性和对环境条件要求

（一）植物形态和生长习性

三七为多年生草本植物，株高30～60厘米。主根肉质，多呈短圆锥形。地下根茎短粗。地上茎直立，光滑无毛，单生，不分枝，有纵条纹。掌状复叶3～6片轮生茎顶，具长柄；小叶3～7片，长椭圆形至倒卵形，长5～10厘米，边缘具细锯齿，叶两面脉上疏生刚毛。伞形花序单生于茎顶，花多数，两性，初开时黄绿色，盛开时白色；花萼、花冠各为5枚。浆果肾形，成熟时鲜红色，内有白色种子1～3粒（多为2粒），扁球形。花期7～9月，果期9～11月。

（二）对适生环境条件的要求

1. 温度

三七喜冬暖夏凉的环境，畏严寒酷热；年平均气温在13～20℃时适宜三七植株生长，但以15～17℃最为适宜，夏季气温不超过35℃均能生长。但是在高温干燥条件下，若气温连续3～4天在33℃以上，植株则会出现萎蔫甚至被灼伤。冬季气温在-10℃以上能安全越冬。

2. 光照

三七属阴性植物，其生长要求具有一定的荫蔽条件，对光较敏感，喜散射光，忌强光直射。1年生三七对光照的要求通常为自然光照的8%～12%，2年生为12%～15%，3年生为15%～20%。光照过弱，植株徒长，叶片柔软，主根增长缓慢，容易得病；光照过强，植株矮小，叶片容易灼伤。

3. 水分

三七是一种喜湿润、怕旱、怕涝的植物，生长发育需要湿润环境，要求年平均降水在1200毫米以上，空气相对湿度70%～85%，空气湿度过低叶片会出现干枯现象。土壤含水量以25%～30%为宜。播种时若遇天气干旱、土壤含水量低于20%时会严重影响种子萌发和出土；但土壤含水量超过40%或出现水涝时又会引起根腐病的发生。

4. 土壤

三七对土壤要求不严，适应范围广，在高山黄壤土或石灰土均可种植，但以pH值5～7.5、土质疏松、排水良好、富含腐殖质的砂壤土或壤土种植为好。过黏、过砂以及低洼易积水的地段均不宜种植。以坡度为5～20°的缓坡生荒地为佳。

5. 海拔气候

三七适宜生长于北回归线（北纬23.5°）附近，在云南省文山州，三七种植适宜区海拔为1000～2200米，最适宜种植区海拔为1400～1800米，年平均气温15～17℃，最冷月均温8～10℃，最热月均温20～22℃，≥10℃以上的年积温4500～5500℃，无霜区300天以上。

二、栽培技术

（一）播种育苗

1. 苗床地的选择和整理

三七忌连作，一般轮作年限在十年以上。苗床地宜选水源方便、交通便利、排水良好，坡度在5～20°的缓坡地，富含有机质的砂壤土或壤土地块。前作忌茄科作物，以玉米、花生或豆类作物为宜。地块选好后要多次翻耕，耕深20～25厘米，促使土壤风化。有条件的地方，可在翻地前铺草烧土或每亩施石灰100千克对土壤进行消毒。最后1次翻地时每亩施充分腐熟厩肥2500千克，饼肥50千克，耕细整平，做成宽1.5～1.6米、高30厘米的畦，畦间走道0.4～0.5米，畦长依地形而定，畦面呈瓦背形，以利排水。

2. 搭棚建园

三七是阴性植物，不论是育苗或移栽后均要搭棚建园。建造三七园，搭建阴棚以调节光照，一般以草木结构为主。棚高1.7～1.8米，立柱（带杈的木桩）2.0米，立柱间距2.0米，杈口向上，与畦面一致，埋牢固。然后顺杈口放上大杆，杆上横放小杆，绑扎固定，上盖杉树枝叶、玉米秸秆或三七专用遮阳网，棚草要铺设均匀，一般透光度控制在10%～12%，再用压条或8号铁丝压拉固定。棚四周用遮阳网围成围栏。园四周相应留出园门，以便通过园门的开、关进行通风，调节园内湿度。

3. 采种及种子处理

三七果实一般于10～11月成熟。应选生长2年以上、植株生长健壮、粒大饱满无病母株的红熟果实做种，连花梗一起摘下，将红籽擦去果皮，用70%甲基硫菌灵600～800倍液浸种15分钟，捞出后即可进行河沙储藏，促使三七种子通过休眠期完成生理后熟作用，储藏时间一般为45～60天。河沙含水量必须保持在20%～30%，不可过湿或过干，过湿过干均会影响三七种子的储藏和发芽。

4. 播种

种子经沙藏完成后熟作用后，于12月下旬至次年1月中旬即可播种。播种前用1∶1∶100波尔多液浸种10分钟，或用58%甲霜灵·锰锌600倍液浸种15～20分钟后播种。一般采用点播，行距6厘米，株距4～5厘米，播种时先用小锄划出深3厘米的播种沟，然后再将三七种子点播于播种沟内，每亩播种量为18万～20万粒。播后盖上经充分腐熟的农家肥和细土，再用松针叶（干、鲜均可）或切成5～6厘米长的玉米秸秆覆盖在畦面上（称为盖铺墒草），起到增温、保温、保湿，减少水分蒸发和防止土壤板结的作用。

5. 苗期管理

①合理灌溉。三七播种后要到3～4月才出苗，播种时土壤潮润可不浇水，若土壤干燥，播种结束后及时浇1次透水，以后视土壤墒情酌情浇水，使土壤水分保持在25%～30%。进入雨季后应随时检查三七园，若出现积水要及时排涝。

②勤除杂草。每7～10天检查三七园1次，发现杂草及时人工清除（禁用除草剂，以确保植株生长安全和三七产品质量），以保证床面和沟间走道清洁无杂草。

③合理追肥。三七属于需钾量较高的植物，植株生长和块根发育对氮、磷、钾的吸收比例为2∶1∶3。因此，三七追肥要掌握“多施钾肥，多次少量，氮、磷、钾配合施用”的原则，一般幼苗出土后，撒施2～3次草木灰，每次每亩75～100千克，以促进幼苗生长健壮；4～5月施1次充分腐熟的混合有机肥（厩肥、草木灰比例2∶1），每亩650～700千克；6～8月施1～2次经过半年以上充分发酵腐熟的油枯和鸡粪，每亩350～400千克。

（二）大田栽培

1. 选地、整地

为给三七生长创造一个良好的生态环境，种植地块应选择交通便利，水源方便无污染，具有一定坡度（坡度不得大于15°）且近十年内未种过三七的砂壤土种植。在移栽种苗前要进行3犁3耙，第一次翻耕时间为11月初，以后每隔15天翻耕1次，翻耕深度25～30厘米。做畦规格：平地、缓坡地畦高为20～25厘米，坡地为15～20厘米，畦面宽180～190厘米，畦间走道40～50厘米。畦面做成板瓦形，畦土达到下松上实，以利于提高土壤通透性。

2. 土壤处理

为预防三七土传病害和地下害虫的发生，在移植种苗（又称子条或子秧）前，应结合碎土做畦每平方米用生石灰75～100克+90%敌百虫5克进行土壤处理。

3. 造园

根据2、3年生三七要求透光率在12%～20%进行建棚，做到透光均匀一致。建棚材料可用三七专用塑料遮阳网。按2.3米×2米打点栽桩，搭网建棚；或用山草、杉树枝叶铺盖建棚。建棚方法同育苗。

4. 选苗和种苗处理

三七播种后1年即可移栽，移栽时种苗应进行分级，选用单株重1.2克以上、芽壮根好、无病虫感染和损伤的种苗。并在移栽前用58%瑞毒霉·锰锌500～600倍液或1.5%多抗霉素200倍液进行浸种处理15～20分钟，捞出带药移栽。

5. 移栽，盖肥，覆草

移栽时间在每年12月中下旬至次年1月中下旬，株行距规格为10厘米×12厘米或10厘米×15厘米，每亩种植2.6万～3.2万株，移栽后每亩撒施充分腐熟细粪拌火土2500～3000千克，再用松针叶或切成5～6厘米长的玉米秸秆覆盖在畦面上，以减少水分蒸发和防止畦面土壤板结的作用。

（三）田间管理

1. 浇水、排涝

三七移栽时若土壤干旱，移栽后应及时浇1次透水，以后视土壤墒情浇水，使土壤水分保持在25%左右。三七出苗后，减少浇水次数，一般畦面不太干时，尽量不浇水，以免因浇水过多造成田间湿度过大，不利于三七生长而有利于各种病害的发生，当雨季来临时应随时检查三七园，水分过多时应及时排水防涝，打开园门通风换气，减少三七园湿度，对预防或减轻各种病害的发生有一定的作用。

2. 追肥

三七对氮、磷、钾的吸收比例一般为2∶1∶3，施肥应以有机肥为主，辅以复合肥和各种微量元素肥料，禁止使用硝态氮肥。有机肥在施用前应先拌磷肥堆沤100天使之充分腐熟后再施用，分别于4～6月、8～10月各追肥1次。每亩每次用硫酸钾复合肥（12-6-18）15千克+火土2500千克，充分拌匀后均匀撒施于畦面。

3. 调整阴棚

阴棚调整可根据三七生长的季节不同做适当调整，一般来说，3年生三七在采挖前2～3个月适当加大透光率，以中海拔地区不超15%、高海拔地区不超20%为宜。

4. 摘蕾

为使光合产物向根部储藏，2～3年生三七在7月中下旬，即花蕾生长到3～5厘米时进行摘除，使养分集中供给块根生长，以提高根茎的产量、质量和增强抗病能力。

5. 冬季清园

进入冬季以后，气温变低，危害三七植株的各种病菌和虫害便潜入三七园内的枯枝落叶和土壤中越冬，成为次年危害三七的病虫源。因此，每年进入12月，当三七植株叶片变黄，出现枯叶时，及时剪除三七地上茎叶、铲除园内外杂草，带出园外集中烧毁，并用2～3波美度石硫合剂喷洒畦面，进一步杀死在畦内土壤中越冬的病菌和害虫，这样可减少或预防第二年病虫害的发生。另外，入冬以后气候干燥，要特别注意做好三七园防火工作。

三、采收、加工和质量规格

（一）采收

三七主要药用部位是其根部，种植3年以上的块根即可收获加工，不留种的三七最适宜采收时间为10～11月，留种的三七最适宜采收时间为12月～次年2月。采收用自制木棍削尖一头或小铁铲，从畦的一端开始，按顺序采挖。采挖时防止伤根和根茎，以保证块根和根茎完好无损，防止根系折断漏收，以免主根受伤影响产量和加工后商品质量。

（二）加工

三七块根称为“七头”或“头子”。挖取后摘除地上茎，洗净泥土，剪去根茎、支根和摘去须根。将头子暴晒1天，然后进行第一次揉搓，用力要轻，以免破皮，反复日晒，揉搓，使其紧实，直到全干。如遇到阴雨天，也可烤干，以木炭烘烤为宜。在室内事先搭好100厘米高的架子，上放竹帘，将三七铺在上面，火不宜太大，烘烤温带控制在45～50℃，火力要均匀，烘烤过程中要经常翻动，使其受热均匀。烘烤3小时左右进行揉搓1次，揉搓方法同前。晒干或烤干的产品即为“毛货”。再将毛货置于麻袋中，然后加入粗糠、稻谷、玉米进行搅拌摩擦，使七头产品外表呈棕黑色光亮，达到“光滑、坚实、优质”的三七商品药材。剪下的根茎、支根、须根晒干后其商品名分别为剪口、筋条、三七根。

（三）质量规格

三七全身都是宝，产品包括七头、剪口、筋条、三七根、七叶和七花等。七头为主要产品，以每500克重具有的个数可分为：10头（即500克10个）、20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头和无数头等多个等级，头数越少品质越高。七头以干爽、结实光滑、个大、体重、质坚、灰色、无须根、无霉烂和虫蛀的为佳。

（作者联系地址：云南省麻栗坡县农科局经作站 邮编：663600）