邱光忠卢新民2郭添福苏州钟云平*郭礼荣刘瑞平雷小文陈俊

（1江西省赣州市畜牧研究所，江西赣州341401；2江西省赣州市饲料工业办公室，江西赣州341000）

饲养饲料Husbandry and Forage

用小麦完全替代玉米饲养育肥猪对屠宰性能及肉质的影响

邱光忠1卢新民2郭添福1苏州1钟云平1*郭礼荣1刘瑞平1雷小文1陈俊1

（1江西省赣州市畜牧研究所，江西赣州341401；2江西省赣州市饲料工业办公室，江西赣州341000）

摘要：本研究旨在评价小麦完全替代玉米饲养育肥猪对屠宰性能及肉质的影响。采用单因子组间比较设计，选用40头体重15 kg左右的杜×长×大仔猪，随机分成4组，即Ⅰ组(玉米+甜叶菊提沉物)、Ⅱ组(小麦+甜叶菊提沉物+小麦专用酶等)、Ⅲ组(玉米空白对照组)和Ⅳ组(小麦+小麦专用酶等对照组)。试验期至120天屠宰，屠宰性能结果表明：Ⅱ组宰前活体重、胴体重、板油重、屠宰率高于其他三组。肉质测定结果表明，大部分人体必需氨基酸，半必需氨基酸和非必需氨基酸均表现为Ⅱ组高于其他三组。可见，用小麦完全替代玉米饲喂育肥猪，通过添加甜叶菊提沉物优化饲料配方，能改善猪的屠宰性能和肉质。

关键词：小麦；玉米；育肥猪；屠宰性能；肉质

小麦营养价值丰富，与玉米相比，小麦籽粒富含淀粉，并含有与玉米相比较多的蛋白质、少量脂肪、多种矿物质元素和维生素B族，传统用作人的食品原料，但在一定的市场环境下，也用作动物饲料。由于小麦的抗营养特性，一般认为小麦不能完全替代玉米养猪，为此，我们在江西省赣州市畜牧研究所种猪场进行了用小麦完全替代玉米饲养育肥猪的试验。……