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葡萄不仅美味可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含有15% ～25% 的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。

但是有一个问题很纠结，你吃葡萄吐葡萄皮吗？葡萄皮到底该不该吃？葡萄皮有什么作用吗？这些问题相信很多的人都有想过，但是知道的人估计是寥寥无几，那么下面跟着小编先来了解一下小小的葡萄皮吧。

葡萄皮的营养价值

葡萄那诱人的紫色其实是含有一种营养成份——花青素。花青素是一类类黄酮化合物，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，主要分布于表皮细胞与下表皮层。普遍存在于葡萄、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。

葡萄皮中含有的花青素比果肉还多，在给植物穿上一层漂亮外衣的同时，花青素还扮演重要的强效抗氧化剂角色，能够保护人体免受自由基的损伤。能够增强血管弹性、松弛血管，增加全身血液循环，具有一定的降血压功效；能增强免疫系统能力，抑制炎症和过敏。

除花青素外，葡萄皮中还含有另一种抗氧化物：白藜芦醇。该成份可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，预防血栓形成，对冠心病，缺血性心脏病，高血脂均有防治作用。还能够预防肿瘤形成，具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。

在花生等70 多种人类食用的植物中多少不等地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，达到50～100 微克/克。某杂志发表了一篇哈佛研究报告，报告中指出：白藜芦醇可能是研发抗衰老药物及抗癌药物的关键，有望成为新世纪的抗癌物质。……