本报驻秘鲁特约记者 孟可心

走进秘鲁任何一家超市或农贸市场，货架上摆得满满的五颜六色的蔬菜定会让你眼前一亮。这块神奇的土地孕育品种繁多的蔬菜，仅土豆就有3000多种。丰富多样的蔬菜是秘鲁美食取之不尽的食材。

古印加人把土豆当灵丹妙药

秘鲁人离不开三种蔬菜，那就是土豆、洋葱和柠檬。每年5月30日是秘鲁“全国土豆日”，这一天，在秘鲁各大城市和主要土豆产区，人们都会自发组织各式各样的庆祝活动，感谢土豆对人类的贡献。秘鲁是土豆的发源地，在秘鲁生长着不同色彩、不同形状，不同大小的土豆3000多种，让人眼花缭乱。

土豆是秘鲁人餐桌上的主要食材，秘鲁人利用各种土豆的特质，创造出不同口味的美味佳肴。秘鲁人吃土豆的创意非常多，从百姓的家常便饭到高级餐厅中的大餐，几乎所有秘鲁菜品里都能看见土豆的影子。

其中“土豆泥”这道菜在秘鲁无人不爱，这种用黄色土豆做的美食，是秘鲁一道传统料理。把煮熟的土豆做成泥，冷却后，可以裹上肉、煮熟的鸡蛋、牛油果或者鱼肉，随你喜欢，这道菜非常清淡，是一道著名开胃菜，非常受欢迎。

另一道以土豆做主料的秘鲁名菜是安第斯土豆，用奶酪、大蒜、牛奶、黄色辣椒制成浓稠的调味汁，浇在煮熟的土豆上，搭配半个煮熟的鸡蛋和一枚紫色橄榄，一道美味就出炉了。

古印加人不仅把土豆当食物，还把土豆当成灵丹妙药，据说印加人骨折了就用土豆敷在创伤处促进恢复。……