1分钟认识酵素

酵素可不是什么新名词！它的学名是酶——上生物课的时候老师说了，酶是具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。比如食物的消化吸收、各个器官的运作、细胞的修复、激素分泌的调节，都需要酶的帮助才能正常运转。所以，酵素其实是各种功能的酶的统称。

为什么要补充酵素？

好，既然酵素就是酶，那么人体为什么不能自己乖乖合成，反而需要我们食补呢？首先是因为每个人一生中可以自行产生的酵素总量是一定的，这个总量叫作潜在酵素。潜在酵素如同银行存款，无论是你吃饭还是运动，它的余额都会悄悄减少。其次，在食品工业大大发展后，各种人工添加剂进入了每个人的日常饮食中，这些文明进步下的精制食品，需要由大量酵素去分解它们。第三，由于人们的日常生活习惯也随着社会进步在改变，比如运动减少、饮食习惯改变等，都会加速器官的老化，人们分泌酵素的能力也在降低！所以，我们必须通过额外补充酵素，来帮助人体机器正常运转。

酵素轻松DIY

别担心，如此重要的酵素，其实靠自己的双手就能轻松获得哦！

延缓衰老——菠萝酵素

材料：有机菠萝10kg、冰糖或者砂糖（红糖更好）5kg、纯酿造米醋一瓶500ml。（食材可同比例减少）

容器：适当大小的干净玻璃罐

做法：1.菠萝洗净沥干水、玻璃罐沸水烫过沥干水。

2.菠萝连皮切片，与冰糖交错一层一层放入玻璃罐，最后倒入米醋，盖上罐但不要太紧。

3.接下来一周内，每天戴上干净的手套在罐中搅拌一次。

4.第3周盖紧瓶盖，夏天静置1个月，冬天3个月，时满后将酵素液滤出即可。如此做好的酵素液可冷藏放置1年，菠萝果肉可冷藏放置半年。

预防癌症——胡萝卜酵素

材料：胡萝卜500g、柠檬3个、冰糖200～500g

容器：适当大小的干净玻璃罐

做法：1.胡萝卜和柠檬洗净切片沥干水，玻璃罐沸水烫过沥干水。

2.胡萝卜片、柠檬片、冰糖三者交替着一层层在玻璃罐中铺好，玻璃瓶八分满即可，盖上盖但不要盖紧。

3. 4～5天后盖紧瓶盖。

4.在阴凉处放置30～40天，将酵素液滤出即可。

清理血管——黑醋酵素

材料：黑醋350ml、梅干2颗、海带2片（5cm长）、辣椒2根、生姜2片

容器：适当大小的干净玻璃罐

做法：1.玻璃罐沸水烫过沥干水。

2.所有材料一起放入玻璃瓶中，放在阴凉处浸渍1～2天即可。黑醋酵素可稀释饮用，也可作为沙拉汁食用。