双黄蛋是如何形成的？

完全发育的健康母鸡，每天产生一个卵黄，产生一个正常的鸡蛋。但是，对于那些刚刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不够熟练，就可能出现“异常”。比如，产生了一个卵黄之后，“控制中心”没有收到信号，于是又产生一个卵黄，这两个卵黄同样被蛋白包裹、成型，排出体外——双黄蛋，就这样产生了。

刚刚开始下蛋的母鸡往往会产出双黄蛋。在这样的鸡群中，双黄蛋出现的概率很高。而大型养鸡场的鸡是成批饲养的，也就是说，在某一特定时期内，可能有大批母鸡开始下蛋，而这些蛋都是双黄几率比较高的蛋。而有些品种的母鸡产下双黄蛋的可能性更高。在美国，还有一个农场精心挑选了一些母鸡，专门生产销售双黄蛋。他们宣称，他们的鸡蛋中超过75%都是双黄的。

不过，母鸡的“生蛋流程”是由激素来调控的。激素分泌异常，就可能产生双黄蛋。如果异常得厉害，还可能在同一天产生三个甚至更多的卵黄，也就会得到“三黄蛋”甚至更多个蛋黄的鸡蛋。这虽然比双黄蛋更加少见，但的确也有记载。

吃双黄蛋会“影响发育”吗？

既然双黄蛋的产生是由于激素异常导致的，那么使用激素，是不是可以让母鸡产生双黄蛋呢？这也是导语中那位母亲担心的问题。

理论上说，不能排除这样的可能，但现实中可能性微乎其微。不法商贩要做非法生意，总是为了“牟利”，而“激素双黄蛋”能否为他们带来巨大利润呢？一方面，双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少。虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征，但蛋打破之前并不能判断出来是否是双黄，也就无法靠“双黄”来卖出高价。另一方面，目前世界各国都禁止对鸡使用激素，所以相关激素既没人研究更没有商业化生产。即使存在那样的激素，也必定是“价格高效率低”。用这样的激素来生产双黄蛋，类似于“大炮打蚊子”，赔本的可能性比获利的可能性更大。

其实，即便是真的有人用激素“催生”了双黄蛋，激素影响的也是母鸡——激素作为信号，忽悠母鸡多产生了一个卵黄——并不意味着激素就会进入到鸡蛋中。